La selección de los cincuenta mejores del mundo es realizada desde hace nueve años por la revista Restaurant, y el ingreso al selecto grupo representa para un restaurante tener aseguradas sus mesas llenas durante todo el año y ubicarse dentro del mapa del turismo gastronómico, destacó un despacho de agencia Andina.
Este reconocimiento al trabajo de Acurio se suma a su inclusión en la lista de los 20 cocineros más influyentes del mundo, presentada durante la feria mundial Madrid Fusión 2011, en la que Perú tuvo una notable participación.
Astrid & Gastón es un restaurante fundado en Lima, Perú, en el año 1994, por Acurio y su esposa Astrid. Posteriormente, abrieron sucursales en Santiago de Chile (año 2000), Bogotá (febrero de 2005), Quito (noviembre de 2005) y Caracas (2006), a lo que siguió una apertura en Madrid.
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