Diálogos sobre Gastronomía y Nutrición

Este encuentro se dirige a profesionales de la salud, de la hostelería y de la gastronomía en general, Diálogos sobre Gastronomía y Nutrición pretende reunir las distintas disciplinas que en el día a día representan la salud y el disfrute del paladar. Buen momento para recordar el Diálogo del Fòrum Gastronòmic de Girona 2011, Salud y Alta Cocina con Ferrán Adrià y José Ordovas, donde conversaron sobre el futuro cada vez más próximo de la dieta individualizada gracias a la nutrigenómica, y de los restaurantes de alta cocina, que ofrecen una comida excepcional para disfrutar eventualmente de la gastronomía actual.
Sin duda, la salud va ligada a nuestra alimentación, a la dieta que seguimos a diario, pero por un lado hay falta de educación nutricional y por otro, nos preguntamos si sabemos lo que comemos y si en el mercado encontramos la opción clara de elegir entre los alimentos más saludables y más adecuados para cada uno.

Esta jornada se realiza con la intención de crear un diálogo multidisciplinar, tratando sobre la alimentación de ayer y de hoy, el programa es el siguiente:

Programa Diálogos sobre Gastronomía y Nutrición

Martes 22 de Marzo de 2011

10:00 horas. Inauguración y presentación

10:30-12:00 horas. Mesa Redonda I

José Enrique Campillo (Universidad de Extremadura)
Lo que hemos comido hoy nos enferma

Ismael Díaz Yubero (Real Academia Española de Gastronomía/Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN)
Sabores de España: evolución y revolución

Emilio Martínez de Victoria (Universidad de Granada/Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos)
¿Conocemos nuestros alimentos?

12:00-12:30 horas. Pausa/Café

12:30-14:00 horas. Mesa Redonda II
Rafael Ansón Oliart (Real Academia Española de Gastronomía)
La Gastronomía Española en el siglo XXI

Gregorio Varela Moreiras (Universidad CEU San Pablo/Fundación Española de la Nutrición, FEN)
¿Existe la Gastronomía Saludable?

Enrique Rojas Montes (Catedrático de Psiquiatria/Fundación Rojas-Estapé)
Mente y Alimentación

14:00-16:00 horas. Pausa comida

16:00-18:00 horas. Mesa Redonda III
Carlos Moro (MATARROMERA) Conocer el vino: tradición e innovación
Cristino Alvarez (Gastrónomo) Gastroarqueología Txaber Allué Martí (Blogger) Gastronomia 2.0

18:00 horas. Clausura

La asistencia a Diálogos sobre Gastronomía y Nutrición es gratuita, aunque las plazas serán limitadas, por lo que es necesaria la inscripción previa, contactando con Teresa a través del correo electrónico [email protected]. A través de la web de la Cátedra Tomás Pascual-Sanz, podéis conocer más información sobre esta jornada.

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Fuente: Gastronomía & Cía.

http://www.gastronomiaycia.com/