Como lo haría la mamma

Es un jueves noche diferente e internacional. Se respetan los principios de trato personalizado al cliente, ambiente elegante y chic, e inspiración mediterránea propios de Loft39 pero cambia la carta. Es la “Noche de tradición y alta cocina italiana”, una única velada semanal ideada por el director del local, Óscar Pino, que pretende ofrecer “otra opción a nuestra clientela, siempre exigente y ávida de nuevas propuestas”. Así, la carta de los jueves en el restaurante más fashion del barrio de Salamanca cambia y se nutre de recetas italianas, con manufactura totalmente artesana y productos 100% transalpinos.

Para conseguir esa noche italiana perfecta, Loft39 ha fichado a “il cuoco” de uno de los restaurantes con más solera de Milán, Stefanno Givenutto, que promete ejercer como si en los fogones de su mamma estuviera, y con el que han inventado una carta para que lo mejor de  la cocina italiana pase por el local. Para ello, sirven recetas de todos los rincones de Italia elaboradas con productos frescos traídos semanalmente de la península vecina buscando la originalidad en la preparación. Durante la velada italiana, se trabajan todas las recetas artesanalmente, cuidando con esmero cada plato y elaborando en el restaurante todo lo que se emplata, desde los rellenos y las salsas hasta las pastas frescas. Con este tratamiento manual, Loft39 consigue reproducir fielmente la base de las mejores recetas tradicionales italianas, adaptándolas con cuidado al moderno estilo del local.

Entre otros platos, se pueden degustar entrantes como focaccia caramelizada con mozzarella de búfala, tomates secos y salsa de albahaca, o tumbal de bacalao mantecado a la vicentina con mermelada de cebolla roja y patata, así como una selección de los mejores risottos y pastas como los gnochetti con salsa de chalotas dulces y trufa; los ravioloni de queso ricotta y espinacas con salvia y mantequilla, o el risotto al azafrán con bocaditos de codorniz al vino tinto especiado. Los mejores pescados italianos no faltan a la cita y se sirven recetas como la popieta de lenguado a las finas hierbas rellena de langostinos o la lubina salvaje “en paneur” aromático sobre pimientos a la siciliana y sabañón de alcaparras. De postre, se disfruta con los canutillos sicilianos rellenos de queso ricotta y el Strudel a l’italiana con manzana reineta, piñones y pasas, salsa de limón y helado de vainilla. Asimismo, el vino, importante en la mesa italiana, también ha respondido a la llamada de Loft39, que ofrece una selección de los mejores caldos italianos como el Isonzo Pinot Grigio.

El local, decorado por el prestigioso interiorista Pascua Ortega, no pierde su elegancia y vanguardismo durante la noche italiana, donde se puede disfrutar de la mejor cocina y el mejor trato en un ambiente alejado del de las típicas tratorías. La iniciativa, que podrá actualizarse a medida que avance, propone una noche diferente en un local, Loft39, que ya se ha afianzado como sitio de encuentro de gente guapa en el barrio más chic de Madrid.

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Dirección: Velázquez, 39, Madrid - Teléfono: 91432 43 86

Horario: Restaurante: 13.00 a 16.00 horas y de 21.00 a 00.00 horas; Bar lounge: de 13.00 a 02.00 horas ininterrumpidamente. Cerrado los domingos. Servicio de aparcacoches - Mail: [email protected]