RESTAURANTE 90 GRADOS

Para alegría de los gourmands, el lugar que ocupaba la entidad financiera, se ha transformado recientemente en el restaurante-terraza 90 GRADOS, pero su nombre no lo relacionen con las escalas Celsius ni Kelvin. Su situación entre las calles de Doctor Esquerdo y Sainz de Baranda formando un ángulo de noventa grados, facilitó la enojosa tarea de buscarle un nombre con fuste. Sus propietarios son tres buenos amigos, deportistas profesionales, concienciados con los beneficios de una alimentación sana. Esta obsesión la han puesto en práctica en su local de la privilegiada zona del Retiro madrileño, ofreciendo cocina de mercado, que su cualificado equipo de cocina elabora con productos frescos de nuestra dieta mediterránea a precios ajustados. En un tiempo record 90 GRADOS se ha convertido en punto de encuentro de los foodies capitalinos. Este restaurante-jardín es un espacio multidisciplinar con horario ininterrumpido, de 12 PM a 2 AM. Tapear durante todo el año desde su amplia terraza, cubierta en invierno, es una autentica gozada por la relajante proximidad de una zona verde. En 90 GRADOS también se puede disfrutar de un cóctel de autor, con sesión de DJ, o cualquier otra modalidad de celebración que se proponga a la dirección.

LA TRUFA ALAVESA SE VISTE DE LARGO EN MADRID

La Cooperativa de la Trufa de Álava, en colaboración con el Grupo Lezama, presentó en El Aljibe del Café de Oriente de la capital de España, la trufa negra fresca -Tuber melanosporum-, coincidiendo con la campaña de recogida del hongo subterráneo. En la presentación de este manjar, producido en la provincia de Álava, se analizaron los secretos de su cultivo, de su recolección y comercialización. A la charla con los productores, le sucedió una degustación de creaciones de la excelente cocina del Café de Oriente, elaboradas con el delicioso hongo Tuber melanosporum, que es la reina de las trufas negras. Porque, aunque en la zona de producción alavesa se producen diversas especies de trufa, como son: la trufa de invierno (Tuber brumale), la trufa de verano (Tuber aestivum) o la trufa de otoño (Tuber uncinatum)… la trufa negra fresca -Tuber melanosporum- es la más valorada debido a sus excelentes cualidades gastronómicas.

La Sociedad Cooperativa de la Trufa de Álava-Arabako Boilurra Kooperativa Elkartea, se constituyó en 2006 para la promoción, venta y distribución de este producto natural del País Vasco. Cuenta en la actualidad de con más de cincuenta socios truficultores que cultivan una superficie trufera de alrededor de 250 hectáreas.

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