SAL MALDON

Protagonista, fue la Sal Maldon, la preferida por los chef estrella del panorama gastronómico mundial. Genuinamente británica, la Sal Maldon es 100% pura. Cloruro sódico Premium, procesado por los integrantes de la cuarta generación de la familia Osborne, toda una dinastía dedicada a la obtención de este condimento indispensable. Los Osborne son custodios de una tradición milenaria, y auténticos supervivientes de una estirpe de salineros artesanales del Condado de Essex. La obtención de la Maldon tiene como materia prima el agua marina procedente de los Estuarios Blackwater, que se filtra y bombea a unas calderas de acero inoxidable con muy poco fondo. El agua, debido a un calor controlado, entra en una prolongada y lenta ebullición hasta su evaporación (produce el mismo efecto que hace el sol en las salinas tradicionales). El resultado son los copos de la apreciada sal Maldon, que todavía húmeda, se recoge a mano en un proceso llamado drawing the pan. Posteriormente, una vez seca, transmuta en unos cristales blanquísimos en forma de escamas. Esta sal - Sal Maldon -, es la reina de las sales. Distinta a cualquiera otra sal.