Restaurante: Sixtina: cocina tradicional montañesa con toques creativos

Esta sabia combinación basada en la calidad de las excelentes materias primas da frutos en forma de sabrosos y atractivos platos como: guisos caseros (alubias rojas, cocido leonés, cocido montañés, rabo de toro estofado, morcilla leonesa ), maganos frescos encebollados, mollejas de lechazo guisadas, escabeche templado de codorniz, colas de santiaguiños, lubina en costra de sal, Magret de pato, chuletón de buey...

La decoración, iluminación, sus paredes vestidas con pinturas de reconocidos pintores locales y el trato cordial ofrecen un ambiente cálido y acogedor lo que convierte al restaurante Sixtina en un buen lugar para cenas románticas, grupos de amigos, de trabajo, pequeñas celebraciones familiares, etc. etc.

Ubicado en la zona de Puertochico, se presenta un acogedor e íntimo local a pesar de contar con altos techos en algunos espacios, la iluminación, la decoración, la disposición y naturalmente, el trato, proporcionan un ambiente cálido. Es un restaurante de estilo barroco con las paredes vestidas por pinturas de reconocidos cántabros.

La Sixtina es un restaurante familiar, Miguel Ángel y su mujer May lo fundaron, pero ya se ha unido a ellos su hijo Miguel Ángel. Esto nos ofrece dos estilos de cocina además de la fusión, la cocina tradicional de May y la cocina de vanguardia de su hijo Miguel Ángel.




Después de 20 años de trabajar en hostelería en un mesón típico que montamos en Santander, May, mi esposa y yo Miguel Angel, decidimos tomarnos un tiempo de descanso para viajar y conocer otros modos de vida, de cocina, de relacionarse en fin y estando en Roma una llamada nos ofrece un negocio de hostelería, situado en el centro de Santander en la zona denominada Puertochico, que acababa de cerrar.

Un poco escépticos al volver a Santander fuimos a verlo y nos encontramos con un hermoso local al estilo Barroco, que combinaba armoniosamente mosaico con pizarra, madera con cristal, acero con ladrillo y que sus techos estaban empapelados con cuadros de estilo rupestre. Pues ya esta! decidimos que montaríamos nuestro próximo negocio ahí y que le llamaríamos Sixtina por las coincidencias, Roma, Pintura, Miguel Angel, un poco simple ya lo sabemos, pero las cosas simples son muchas veces las más hermosas.

Pocos cambios necesitó el local, algo más de luz, grandes cuadros por las paredes de pintores Cántabros de reconocido prestigio y poco más, eso si, unas ganas locas de hacer las cosas que sabemos con todo el cariño del que disponemos.

Actualmente se ha incorporado al negocio nuestro hijo pequeño que es un enamorado de la cocina, también se llama Miguel Angel y poco a poco nos va desplazando en el que hacer diario de la cocina y tenemos que decir que para bien, eso si, manteniendo las sales de la cocina tradicional que mi madre, May, hijo en un principio y que son insustituibles. Esperamos su visita para poder ofrecerles aquello que con el trabajo hemos logrado elaborar.

Entre los platos más recomendados del establecimiento se encuentran
Las alubias rojas, el cocido leonés, el cocido montañés, el arroz con bogavante, los callos, el rabo de toro estofado y la morcilla leonesa y entre los platos (entradas) con Denominación de Origen, el jamón de bellota (Extremadura), la cecina de vaca (Astorga, León), los pimientos de Piquillo (Quel, La Rioja), las anchoas (Cantabria) y entre sus famosas entradas calientes, recomendamos las croquetas de jamón, el revuelto de santiaguiños, las alcachofas de Arnero, las pochas y las mollejas de lechazo

En cuanto a las entradas frías son muy recomendadas el corte de foie, el carpaccio de solomillo, el tartare de tomate, aguacate y foie, la ensalada de bacalao y el escabeche templado de codorniz en cuento a mariscos, gambas frescas, colas de santiaguiños, percebes y pescados tales como lubina en costra de sal, lomo de merluza, lomos de lenguado, rape asado y también, pescado de mercado.

Carnes

Las carnes tampoco se quedan atrás y son muy recomendables el carré de lechazo, el magret de pato, el foie-gras a la plancha y el chuletón de buey (1kg)

• La Bodega

Su bodega cuenta entre otros con D.O. Rioja – Crianza, -Viña Santuriana 2000/01, -Coto 2000/01, Solar de Samaniego 99/2000, Marqués del Puerto 2000/01, Loriñon 2000/01, Viña Alberdi 99/2000, Muga 2000/01, Campillo 99/2000, Martínez Lacuesta 99/2000, Contino, Marqués de Tomares 2001, Nuestro Vino de la Casa, Azpilicueta 2000/01 y así, hasta un centenar de variedades que dejarán satisfecha cualquier demanda.

En el restaurante Sixtina como se puede apreciar, una comida o cena exquisita está garantizada y el precio medio por persona ronda los 50 euros. Su dirección es Calle del Sol 47- 39003 Santander – Teléfono: 942 219 585