Durante la temporada ‘Skrei’, la confianza del sector pesquero es fuerte tanto en la calidad del pescado como en la demanda de los consumidores. La procedencia del Skrei, su estricto sistema de calidad y su antigua herencia pesquera vikinga la convierten en un producto destacado en una época en la que la sostenibilidad y la autenticidad pesan más que nunca.
Skrei significa “nómada”, un término que describe la migración épica que realiza cada año este peculiar bacalao desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Más de 1.000 kilómetros a contracorriente para desovar en las frías aguas de Lofoten y Vesterålen, una travesía que fortalece su musculatura y da lugar a una carne firme.
Aunque la temporada del Skrei es limitada, España se ha convertido en uno de los principales mercados internacionales para este bacalao migratorio. La tradición culinaria española, especialmente ligada al bacalao fresco y en salazón, ha facilitado su integración natural en restaurantes, pescaderías y hogares.
Restaurantes de toda la geografía nacional han incorporado el Skrei a sus menús de temporada, explorando desde recetas clásicas hasta propuestas contemporáneas que enfatizan su pureza y versatilidad; y los más prestigiosos chefs, como Iñigo Urrechu -Embajador de Mar de Noruega en España- destacan que el bacalao de invierno noruego es uno de los peces de mayor calidad y más versátiles disponibles.
MÁS INFORMACIÓN y RECETAS:
www.mardenoruega.es/productos-del-mar-de-noruega/skrei/
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