En la jornada inaugural habrá, además, una sesión de cuentacuentos y la presentación en el Centro de Estudios Lebaniegos del libro “Viviendo el Orujo”. Vendrá después un pasacalles y las calles y plazas de la villa se llenaran de sonidos y colores tradicionales con el Coro-Ronda Altamira y la Banda de Gaitas Tresboliyu.
El sábado, día 9, desde primeras horas de la mañana y durante todo el día no faltarán las manifestaciones folklóricas por las calles de la localidad.
A las 12:30 horas, se hará la recepción por parte las autoridades del Orujero Mayor, en el Centro de Estudios Lebaniegos. A las 17:30 horas comenzará el desfile de grupos folklóricos, trajes regionales y cofradías gastronómicas acompañando Quico Tatonjí, así como a las autoridades regionales y locales y las empresas orujeras hasta la Plaza de la Serna. En este recinto se procederá a la proclamación del Orujero Mayor y a la apertura de las casetas para llevar a cabo degustaciones populares de aguardientes.
La cata comentada de orujos comenzará a las 20:00 horas y seguido la actuación dl grupo Lowe. En la cata un jurado de expertos decidirá cual es el mejor orujo.
Y el domingo, día 10, por la mañana talleres artesanales y creativos a cargo de Beatus Ille. Y la actuación del la banda de gaitas Garabanduya, antes de que se proceda a comunicar el fallo del jurado y entrega al ganador de la Alquitara de Oro 2024. Por último, degustación popular de boronos con repinaldas.
n el norte de España, en Cantabria, entre los Picos de Europa y la cordillera Cantábrica se encuentra el valle de Liébana y su capital Potes.
Rodeada por los Picos de Europa y la cordillera cantábrica, la comarca de Liébana atesora un hermosísimo paisaje. Allí, en su capital Potes, el segundo fin de semana del mes de Noviembre, tiene lugar la fiesta del orujo, donde se puede degustar este típico licor con un antiquísimo sistema de elaboración. La Fiesta está declarada de Interés Turístico Nacional desde 2012.
ORIGEN
El origen de la elaboración del orujo de Liébana se remonta a la cosecha de los viñedos en los monasterios de la Alta Edad Media. El orujo, junto al vino, servía de moneda de cambio para transacciones comerciales, incluso como especie para el pago de tributos. La sabiduría popular junto a la tradición oral ha mantenido hasta nuestros días su ancestral sistema de elaboración, que sigue siendo el mismo desde la Edad Media.
En 1984, y con el fin de explicar y dar a conocer el complejo proceso de elaboración de este aguardiente, se celebra la primera fiesta del orujo, convirtiéndose en una de las más arraigadas de Cantabria. Posteriormente se prohibió, al igual que la destilación casera. Y en 1994 esta prohibición queda abolida únicamente en los días que se celebra esta fiesta. Inspectores desprecintan las alquitaras (alambiques) que participan en la fiesta y una vez finalizados los actos las vuelven a precintar. Se impone una condición de lo más curiosa e interesante: todo el orujo que se destila durante la fiesta, debe consumirse en el momento.
El orujo común es el «blanco» que es el que sale directamente de la alquitara. Existen otras variedades que son productos de la mezcla de este aguardiente con endrinas, guindas, té del puerto (hierbas locales), flores o miel.
La alquitara, de origen árabe al igual que el alambique, se fabrica artesanalmente con cobre y estaño. Su cuerpo se compone de tres partes. La parte inferior es la caldera en la que se echan los hollejos, raspones y pepitas (a lo que se llama «el brujo»), que queda tras el pisado de la uva con la que se obtiene el mosto y después el vino.
La parte intermedia o capotilla que sirve de tapa de la caldera y de unión con la parte superior o copa con dos salidas exteriores, una para el agua y otra para el aguardiente.
Una vez llena la caldera con los restos de las uvas poniendo entre ellas y el fondo pajas y agua, se rellena de agua la copa para enfriar el vapor y este se condense formando el orujo. La destilación ha de ser lenta y regulada para alcanzar los grados requeridos (52º de alcohol). El proceso dura alrededor de doce horas para obtener 15 litros de aguardiente.
Si (
No(
