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Foto: Pedro Grifol
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‘MAR-bacoas’ de verano

  • El salmón es el producto noruego más conocido en España, y lidera el ranking como pescado favorito
  • Por Pedro Grifol

jueves 23 de junio de 2022, 23:01h

23JUN22 - MADRID.- Una opción muy saludable y fácil de cocinar… Es lo que han demostrado los chefs Julio Bienert y Hung-Fai en el jardín de la residencia del Embajador de Noruega en Madrid preparando una ‘MAR-bacoa’ (haciéndole un guiño a las clásicas barbacoas de carne).

La fecha escogida para esta innovadora experiencia gastronómica, 22 de junio, no ha sido casual. Y es que se trata de un día especial, que coincide con el solsticio de verano -cuando recibimos más luz solar que en cualquier día del año- y a pocas horas de la mágica Noche de San Juan, marcada precisamente por el fuego purificador.

La versatilidad del salmón se pone de manifiesto en tartar, ceviche, sushi o poke…Sin embargo, la barbacoa es la opción más inexplorada. Si, además, mientras se va cocinando se riega con un chorrito de Jack Daniel’s -dice el chef Julius- se convierte en “un manjar del Ártico perfumado ¡lo más!”

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