19MAR22 – SAN JUAN DE CASTAÑEDA (CANTABRIA).- El cocinero del restaurante La Finca de San Juan, de Castañeda (Cantabria), Miguel Ángel Cuadrado, llevó la cocina de Cantabria a México por invitación de la familia Sámano, de Ferretería La Carredana, oriunda de Villacarriedo, ofreciendo menús en los que no faltaron el cocido montañés, la crema montañesa, el arroz caldoso, las almejas a la marinera y la torrija.
Ofreció una conferencia en la Universidad de Mérida. Entre los comensales que disfrutaron de su cocina estuvo Arturo Montiel, exgobernador de México.
Miguel Angel Cuadrado, conocido como Chili, ha elaborado durante 23 años el cocido montañés de los pobres que se ofrece en Vargas, con motivo de fiesta de La Perola. Chili explicó su estancia en tierras mexicanas en el transcurso de un almuerzo ofrecido en el restaurante La Finca de San Juan a la que asistieron una veinte de miembros de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria.
En la fotografía Chili aparece con Higinio Gutiérrez y Gabriel Argumosa, vicepresidente y presidente de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria.
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