La pulpa de la papaya posee un alto contenido en fructosa (azúcares de la fruta) y es relativamente alta en calorías, cosa que la convierte en un excelente postre o tentempié para saciar el hambre. También posee muchos carotenos, que ayudan a prevenir el cáncer, y es una buena fuente de fibra. Asimismo, se trata de una de las frutas más ricas en potasio y en calcio. La papaya posee además un contenido sumamente alto en vitamina C y es una fuente considerable de magnesio y vitamina E. Contiene la enzima papaína, que descompone las proteínas y ablanda la carne.
- Es rica en betacaroteno, para la prevención del cáncer de próstata.
- Es una buena fuente de luteína y zeaxantina, carotenos que protegen la vista de la degeneración macular.
- Es rica en betacriptoxantina, que contribuye a tener unos pulmones sanos y a prevenir la artritis.
- Constituye una excelente fuente de vitamina C y fibra.
- Su alto contenido en fibras solubles reduce la absorción del azúcar y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
¿Sabía qué?
Las semillas de la papaya horneadas a fuego bajo se usan como granos de pimienta. Además, éstas se usan para ablandar carnes, cubriendo el trozo de la misma durante media antes de cocinarla.
Consejos prácticos:
La piel de las papayas maduras es un color naranja, más que verde. Pueden añadir a la cazuela para ablandar la carne. En las macedonias, échelas justo antes de servir, ya que la papaína puede reblandecer otras frutas. La papaína impide la coagulación de la gelatina. Para potenciar el sabor de la papaya, rocíela con zumo de lima.
Valor nutritivo de una papaya de tamaño mediano:
Kcal 120
Grasas totales 0,4g
Proteínas 1,5g
Carbohidratos 30g
Fibra 5,5g
Vitamina C 180 mg
Potasio 780 mg
Betacaroteno 839 mcg
Betacriptoxantina 2.313 mcg
Magnesio 30 mg
Luteína/Zeaxantina 228 mcg
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