Los quesos de Cabrales dominaron el XXXIV Concurso Internacional de Quesos Azules y Pasta Veteada, que se celebró, ayer, en el Palacio de La Magdalena, promovido por la Cofradía del Queso de Cantabria y en el que se dieron cita 41 quesos procedentes de 6 países. El certamen fue ganado por el francés “La Meme”. Cofradías gastronómicas de distintos puntos de España se darán cita en el Gran Capítulo de la Cofradía del Queso de Cantabria que hoy se desarrolla en Santander.
El segundo premio fue para un Roquefort, siendo tercero el Cabrales de la quesería de Ángel Díaz. Los asturianos de la Denominación de Origen Cabrales lograron los primeros puestos. Ya que el Valfriu fue cuartos, siendo quinto el de Cueva Melín; sexto el de Vicente Tolosa y sétimo el de Picos de Europa.
Reseñar que, por primera vez, se presentaron al concurso quesos de Gerona, Lérida y Cádiz.
El jurado , que valoró el aroma, el penicilum, la textura y el sabor, estuvo compuesto por 24 personas, entre los que se encuentran cocineros como Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, y Oscar Solana, del Solana de la Bien Aparecida; el consejero de Innovación, Industria y Turismo, Francisco Marín; la presidenta de la Academia Vasca de Gastronomía, Mar Churruca; el hostelero Carlos Crespo, propietario entre otros negocios de la Bodega El Riojano de Santander, actual sede de la Cofradía del Queso de Cantabria; Ricardo Ezcurdía, de la Academia Cántabra de Gastronomía; y el escritor cántabro Pedro Arce.
Ésta ha sido la primera vez que el certamen tiene por escenario el Palacio de la Magdalena. Anteriormente se desarrollaba en el restaurante Zacarias de Santander, excepto el último año, que tuvo lugar en La Cavada con motivo de una celebración de la quesería La Pasiega de Peña Pelada.
El ganador de la edición del año pasado fue un queso de la Quesería Picos de Europa de Posada de Valdeón (León), que, al final, la mitad fue subastada en Santander, en 475 euros. El Vega de Tordín de Arenas de Cabrales (Asturias) logró el tercer puesto, siendo segundo el de la Quesería Prestes de Lugo.
Y hoy, se desarrollará en Santander el Gran Capítulo de la Cofradía del Queso de Cantabria. Tras una reunión de las cofradías llegadas de España y otros países en La Bodega El Riojano, a partir de las 11:00 horas se organizará un desfile por las calles de Santander con los miembros de los colectivos gastronómicos luciendo sus trajes de ceremonia y acompañados de grupos folclóricos, desde la calle Río de la Pila a la iglesia San Francisco, donde tendrá lugar la misa. Al final, se hará un homenaje al monumento a la quesera y se ofrecerá una degustación popular de quesos en la plaza de La Esperanza.
El Gran Capítulo tendrá lugar en el Gran Casino del Sardinero, nombrándose, entre otros, cofrades de honor a José Gómez Zubieta, presidente de la Casa de Cantabria en Navarras; Rubén Calderón Iglesias, rector de la Universidad Europea del Atlántico; y Lorena Gutiérrez, concejala del Ayuntamiento de Santander.
Habrá un reconocimiento especial para Zacarías Puente, Presidente Emérito de la Cofradía del Queso de Cantabria; al sacerdotes Javier Ruiz Pardo y a los monjes trapenses de Cóbreces.
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