Con una despensa que atesora siglos de historia, Extremadura volvió a demostrar en Madrid que su patrimonio gastronómico es uno de los más completos y auténticos de España. Organizado por la Junta de Extremadura, a través de Extremadura Avante y la marca promocional Alimentos de Extremadura, el encuentro contó con la presencia de doña Adriana Gragera Slikker, Responsable del Área de Internacionalización y Comercialización de Extremadura Avante, que abrió el acto destacando los productos certificados bajo los sellos de las DOPs e IGPs, que son las que nos unen como Región ”. El almuerzo estuvo a cargo del chef Rubén Hornero, del restaurante Abadía de Yuste , un menú elaborado con productos extremeños de calidad, que puso en valor la excelencia culinaria regional y su versatilidad.
Como aperitivo, hicieron su aparición el jamón ibérico de bellota DOP Dehesa de Extremadura y los quesos de las distintas DOPs, con miel de la DOP Villuercas-Ibores.
Ruben Hornero, nos propuso un recorrido por el paisaje gastronómico regional en seis pasos:
Un Carpaccio de IGP Ternera de Extremadura regado con DOP Aceite de Monterrubio y DOP Miel Villuercas Ibores en vinagreta y crujiente de almendra .
Seguido de un Tartar de IGP Vaca de Extremadura con crujiente de DOP Queso Ibores.
Continuó el ágape con Paletilla deshuesada de IGP Cabrito de Extremadura en su propio jugo regado con DOP Aceite Gata Hurdes y acompañada de patata con salsa brava de DOP Pimentón de la Vera y crujiente de DOP Queso de Acehúche .
No faltó la imprescindible Caldereta de IGP Cordero de Extremadura con reducción de vino tinto y DOP Pimentón de la Vera… Y Mousse de DOP Queso de la Serena con perlas de DOP Aceite Villuercas Ibores. Finalizando con un delicioso postre: Tarta de queso de DOP Torta del Casar y mermelada de DOP Cereza del Jerte. Carlos Vivas, sumiller campeón de Extremadura y catador oficial de esa denominación de origen, DOP Ribera del Guadiana, hizo la presentación de sus vinos acompañando cada uno de los platos del maratón gastronómico extremeño celebrado en Madrid.
Participantes de las DOP/IGP:
Las DOP´s IGP´s de Extremadura la componen el jamón DOP Dehesa de Extremadura , los vinos de la DOP Ribera del Guadiana, el aceite de oliva virgen extra de las DOP Monterrubio, Gata Hurdes y Villuercas Ibores Jara, los quesos de las DOP Torta del Casar, Queso de Acehúche, Queso Ibores y Queso de la Serena, las carnes de la IGP Cabrito de Extremadura, Ternera de Extremadura, Vaca de Extremadura y Cordero de Extremadura, las cerezas de la DOP del Jerte, el pimentón de la DOP Pimentón de la Vera y la miel de la DOP Villuercas Ibores.
Si (
No(
