La Academia de Gastronomía apoya la cocina lebaniega en el Año Jubilar

Javier Hernández de Sande, presidente de la Academia Cántabra y de la Federación de Academias de los Caminos de Santiago, señaló que “la gastronomía es, sin duda, uno de los muchos atractivos que tiene la comarca cántabra de los Picos de Europa” y por ello pidió a los establecimientos de hostelería que, especialmente, durante el Año Santo Lebaniego presten especial atención a la gastronomía local, a la que calificó de “rica y sabrosa”, haciendo alusión al cocido lebaniego, los quesos, los embutidos, las carnes y los vinos y orujos.

Para poner en valor la cocina lebaniego, la Academia Cántabra de Gastronomía convocó a un grupo de selectos cocineros, periodistas gastronómicos y personas relacionadas con la hostelería para compartir, en la Bodega El Riojano, un cocido lebaniego y un queso picón de Javier Campo, de Tresviso. Asistieron, entre otros, Jesús Sánchez, de El Cenador de Amos, de Villaverde de Pontones, tres “soles” en la Guía Repsol y dos “estrellas” Michelín; José Antonio González, de Puente Arce, un “sol” y una “estrella”; Kike Pérez, del Hotel Chiqui, de Santander; un “sol”, y David Pérez, de El Ronquillo, de Ramales.

El menú se maridó con una selección de cavas de Gramona, en cata dirigida por Antoni Pérez, de Sant Sadurní D´Noia.

La Academia Cántabra de Gastronomía, se creó en el año 2003, por un colectivo de personas empeñadas en potenciar la cocina regional y recuperar, en lo posible, las señas de identidad cultural de la culinaria popular, así como, impulsar el desarrollo de nuevas y originales presentaciones en línea con las actuales tendencias de la creatividad.

Sus acciones van encaminadas, básicamente, a defender y dar a conocer las singularidades de la cocina cántabra a los muchos profesionales que trabajan en el sector y, en especial, a los procedentes de otros lugares.

El objetivo de la Academia Cántabra de Gastronomía es el potenciar la cocina cántabra y la restauración como atractivo turístico de primer orden; recuperar, en lo posible, las señas de identidad cultural de la culinaria popular de la comunidad norteña y, basándose en ella, desarrollar, respetuosamente, nuevas, atractivas y originales presentaciones, que sigan las líneas de la culinaria contemporánea y creativa. Platos desenfadados y chocantes.

Sus socios fundadores fueron Manuel Arroyo, Javier Hernández de Sande, Juan José García, Andrés Alonso, Hilario Castanedo y Lucas Martinez. La junta directiva actual está formada el Presidente: Javier Hernández de Sande, secretario Andrés Alonso, Tesorero Lucas Martínez y vocales Mariano Linares, Juan José García, Hilario Castanedo, Ildefonso Calderón y Emilio Laborda y Gregorio García. El ex consejero de Cultura y Turismo y Deporte Javier López Marcano es Academico de Honor.