El acuerdo, firmado por la rectora de la Universidad de León, Nuria González Álvarez, y el presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Cañedo, establece durante cuatro años un marco de cooperación para desarrollar actividades de interés común relacionadas con las ciencias de los alimentos, la gastronomía y la valorización de los productos de la provincia.
Entre sus objetivos se encuentran impulsar proyectos de investigación, formación y divulgación; acercar el conocimiento científico a la sociedad; y contribuir al conocimiento, la protección y la promoción del patrimonio gastronómico leonés.
La comida, en la que se sirvió un menú auténticamente leonés, permitió trasladar ese compromiso institucional a un ámbito más cercano y convertir la propia gastronomía de la provincia en protagonista del encuentro. En este contexto se favorecieron el conocimiento personal, el intercambio de ideas y la identificación de posibles líneas de actuación conjunta.
Durante la reunión se puso de manifiesto la complementariedad existente entre la capacidad investigadora y formativa de la Universidad de León y la labor de estudio, defensa y divulgación de la cultura gastronómica desarrollada por la Academia.
El convenio presta especial atención al desarrollo de jornadas, cursos, proyectos divulgativos y otras iniciativas destinadas a poner en valor los productos leoneses, fortalecer el sector agroalimentario y estrechar la relación entre ciencia, gastronomía, territorio y sociedad.
Asimismo, reconoce la importancia de titulaciones como el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el reciente Grado en Ciencias Gastronómicas, así como la trayectoria investigadora y de transferencia de conocimiento del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León.
Con este encuentro, la Academia Leonesa de Gastronomía y la Universidad de León avanzan en el desarrollo efectivo del acuerdo y reafirman su voluntad de trabajar conjuntamente en favor del conocimiento, la conservación y la proyección de la riqueza gastronómica de la provincia.
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