Para Susinos, esta feria es de vital importancia para la comunidad autónoma pues constituye un marco "inigualable" para que el visitante conozca de primera mano "lo mejor de este producto y su elaboración", pues, además, durante los días de la feria se podrán degustar y comprar lo que, a su juicio, son "las mejores anchoas del mundo".
A su juicio, se trata de una de las grandes citas gastronómicas del norte de España y un referente consolidado dentro del calendario regional, declarada Fiesta de Interés Turístico Regional que ya cuenta con casi tres décadas de trayectoria.
En esta misma línea se ha expresado el alcalde, para quien "la feria muestra al mundo uno de nuestros proyectos estrella y una de las principales señas de identidad de Santoña y de toda Cantabria: la anchoa".
Por ello, Susinos y Gullart han destacado el esfuerzo del sector conservero y pesquero, poniendo en valor todo el proceso que hay detrás de este producto, "desde su captura en el mar hasta su elaboración artesanal, que culmina en un alimento de altísima calidad reconocido dentro y fuera de nuestra comunidad".
En cuanto a la programación, el alcalde ha concretado que se dará a conocer en detalle esta misma semana, pero ha señalado que el evento va más allá de la degustación y la venta de anchoas, apostando por una experiencia completa y participativa.
"En los últimos años se ha trabajado intensamente para acercar al visitante al proceso productivo, fomentando la interacción directa a través de talleres gastronómicos, demostraciones de salazón y la puesta en valor del trabajo de las rederas, fundamentales en esta tradición".
Finalmente, la consejera y el alcalde han concluido que esta feria es un ejemplo de cómo tradición, innovación y participación pueden ir de la mano para fortalecer el tejido productivo y dinamizar el turismo.
Durante la presentación, también han estado presentes el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio; el director de la ODECA, Juan Luis Centeno; el primer teniente alcalde de Santoña, Ricardo Fernández, y la concejala de Turismo y responsable de la feria, Sara Lagarma.
El Patrón Mayor de la Cofradía de la Anchoa de Santoña, Tino Sampedro, cuyo colectivo aprovecha para celebrar su Gran Capítulo, ha hecho una invitación pública para que se acuda en esos días a la villa marinera de Juan de la Cosa, para que se disfrute degustando las afamadas semiconservas y, a la vez, puedan presenciar el desfile de las cofradías gastronómicas por el centro de Santoña.
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