17ENE26 – COMILLAS.- Una amplia representación de miembros de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, que preside Alfonso Fraile, acudió el pasado jueves, al restaurante La Pradera, de Ruiseñada, (Comillas. Cantabria. España), para probar y votar el bombón de cocido montañés, con el que va a concursar en el III Campeonato Nacional “desTAPA las legumbres”, que se celebrará en Valladolid, el 10 de febrero, con motivo del Día Mundial de las Legumbres. El concurso está organizado por Tierra Sabor.
La Pradera viaja a Valladolid para presentar el “cocido a nuestra manera”. Gracias al apoyo de sus clientes y a sus valoraciones de su versión del cocido, ha sido seleccionado como finalistas para representar a Cantabria con su emblemático plato versionado a su forma.
Según han explicado los propietarios de La Pradera, Mónica Calderón y Borja Mier, se trata de un bombón de cocido montañés relleno de alubias y compango; berza en dos texturas, esfera de morcilla y tierra de panceta. Y va acompañado de caldo de la cocción con un troque especiado.
Los comensales que prueban el bombón pueden votar hasta el 18 de este mes de enero, a través de la plataforma oficial. El jurado puntúa el otro 50 por ciento. El año pasado este restaurante obtuvo un accésit a la tapa más atemporal de cocido montañés. También ganó la mejor sopa de pescado en el concurso nacional San Sebastián Gastronómica Euskadi-Basque Country.
Los cofrades, con su presidente al frente, elogiaron la originalidad de la tapa y votaron telemáticamente, mientras comentaron diversos asuntos relacionados con los guisos cántabros, que trabajan en su promoción.
En La Pradera el cliente puede encontrar todas las semanas un guiso diferente y una cocina creativa con ingredientes de calidad de productos locales. Allí se fusionan platos tradicionales con sabores innovadores, en un ambiente acogedor enclavado en el entorno rural, muy cerca de la villa de Comillas. El cliente encuentra una propuesta donde se combinan ingredientes locales de forma creativa para disfrutar de una experiencia gastronómica divertida y contemporánea.
Precisamente, la cocinera Mónica Calderón, junto con otros compañeros, va a elaborar el día 24 en Toñanes, con motivo de la festividad de San Tirso, un cocido montañés que será degustado por 500 personas.
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