Cinco propuestas únicas de cinco maestros de la cocina
El programa arrancó este lunes con una propuesta del Restaurante Finca de Santa Luzia de Sant Joan d'Alacant: un mini canelón de carrillada guisada con boletus y foie que marca el nivel de sofisticación de estas jornadas.
La programación continúa mañana martes con el reconocido chef Raúl Asencio del Restaurante Alfonso Mira de Aspe, quien presentará su particular interpretación del panettone con mantequilla ahumada, anchoa y huevas de arenque, acompañado de una sorpresa dulce: panettone con helado.
El miércoles será el turno del Restaurante Cassana de Castalla, que elaborará unas albóndigas con bacalao y pericana, dos productos estrella de la gastronomía alicantina, aderezadas con la salsa especial del chef.
La semana culinaria se retomará el lunes 22 con el chef del Restaurante Paco Baile de Santa Pola, quien presentará un canelón de berenjena con setas y foie, una propuesta que combina la tradición mediterránea con técnicas contemporáneas.
El broche final llegará el martes 23 de la mano del Restaurante La Mar de Bien de Torrevieja, con una croqueta de pollo campero con torrezno de piel crujiente y su jugo, servida sobre paté de higaditos.
Producto local y técnica de vanguardia
Todas las propuestas tienen un denominador común: la utilización de productos gastronómicos típicos de la provincia de Alicante, desde los pescados del Mediterráneo hasta los productos de la huerta y la montaña alicantina, sin olvidar los vinos con Denominación de Origen Protegida de la región.
Los showcookings, que comienzan a las 11 horas, permiten a los asistentes conocer de primera mano las técnicas y secretos de estos chefs, además de degustar gratuitamente las creaciones al finalizar cada jornada.
Un escaparate para el turismo gastronómico
Esta iniciativa se enmarca en el propósito de posicionar la cocina local como un atractivo turístico de primer nivel. La provincia de Alicante ha logrado consolidarse como un referente gastronómico internacional, y eventos como este demuestran la riqueza culinaria que se extiende por toda la Costa Blanca.
Las jornadas representan una oportunidad única para descubrir por qué la tapa alicantina aspira a ser considerada la mejor del mundo, fusionando la tradición culinaria mediterránea con las técnicas más innovadoras de la alta cocina.
Anexo. Programa de 'La millor tapeta del món'
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15 de septiembre Finca de Santa Luzia de Sant Joan d’Alacant “Mini canelón de carrillada guisada, boletus y foie”.
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16 de septiembre Restaurante Alfonso Mira de Aspe “Panettone de Raúl Asencio con mantequilla ahumada, anchoa y huevas de arenque” y “panettone con helado”.
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17 de septiembre Restaurante Cassana de Castalla “Albóndigas con bacalao y pericana y salsa del chef”.
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22 de septiembre Restaurante Paco Baile de Santa Pola “Canelón de berenjena con setas y foie”.
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23 de septiembre Restaurante La Mar de Bien de Torrevieja “Croqueta de pollo campero con torrezno de piel crujiente y su jugo, sobre paté de higaditos”.
Los showcookings se celebran en las instalaciones del Cerca, situado en los bajos del Mercado Central de Alicante. Entrada gratuita con degustación incluida.
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