Cristian Solana e Igor González, representantes de ACYRE La Rioja, se han alzado con el primer premio del Campeonato de España de Cocina, dotado con 3.000 euros, tras imponerse a los otros ocho equipos participantes.
El segundo puesto ha recaído en Antonio Falcón y Ezequiel Euliarte, de ATUGABA, que han conseguido subir al podio en casa, mientras que Sara Cámara y Javier Fuentes, de Maestres de Cocina de Castilla y León, han obtenido el tercer premio.
Durante cinco horas, los concursantes han tenido que elaborar dos platos con productos representativos de la gastronomía extremeña. La primera prueba, dedicada al pescado, tenía como protagonista la tenca. En la segunda, los participantes han trabajado con lomo, morros y lengua de jabalí, incorporando también tres guarniciones.
La segunda jornada, celebrada el 20 de octubre, ha coronado a Abel Castaño y Juan Manuel Castaño, de APAREX (Extremadura), como campeones de España de Repostería, con un primer premio dotado también con 3.000 euros. Angélica Locantore y Oriana Andrea dos Santos Rodríguez, de Madrid, han conseguido el segundo puesto, mientras que Pedro Alba y Michelle López, de La Rioja, han completado el podio.
Los ocho equipos participantes han dispuesto de tres horas para elaborar un postre emplatado utilizando obligatoriamente higos, uvas y miel, ingredientes que debían ser reconocibles en las elaboraciones y respetar las proporciones establecidas en las bases del concurso.
El XII Certamen Nacional de Gastronomía ha contado con nueve equipos en Cocina, representantes de Aragón Cocineros, ACYRE La Rioja, Maestres de Cocina de Castilla y León, ACDC Cantabria, ACYRE Madrid, ATUGABA, Cocineros de Paradores, ASCAIB (Baleares) y ACYRE Barcelona.
En Repostería han competido ocho equipos de Aragón, ACYRE La Rioja, ACDC Cantabria, ACYRE Madrid, Cocineros de Paradores, ASCAIB (Baleares), ACYRE Barcelona y APAREX (Extremadura).
El jurado ha valorado el sabor, la presentación, la originalidad y el respeto por el producto, además de aspectos técnicos como la limpieza, la profesionalidad, la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario.
La celebración del certamen en Badajoz ha permitido poner en valor el patrimonio gastronómico extremeño, con algunos de sus productos más representativos como protagonistas de las pruebas.
Manuel Corbacho, presidente de ATUGABA, se ha mostrado especialmente emocionado durante la clausura y ha querido agradecer el esfuerzo y la implicación de todos los que han hecho posible esta edición. «Ver a tantos compañeros de toda España aquí, compitiendo y dando lo mejor de sí mismos, ha sido una emoción enorme. Detrás de estos dos días hay muchísimo trabajo y quiero dar las gracias a FACYRE, a todas las asociaciones participantes, a los concursantes, jurados y a todo el equipo de ATUGABA. También, de manera especial, a Caja de Extremadura y al Ayuntamiento de Badajoz por su apoyo. Para nosotros ha sido un orgullo recibir este campeonato y demostrar todo lo que Extremadura tiene que ofrecer gastronómicamente», ha señalado Corbacho.
El Certamen Nacional de Gastronomía, impulsado por FACYRE, tiene como objetivo reconocer el talento de los profesionales de la cocina y la repostería, fomentar la formación y el intercambio de conocimientos entre asociaciones y contribuir a la proyección del patrimonio gastronómico español.
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