​Een indrukwekkend paasdiner op tafel: van voorgerecht tot dessert

Sesamtoast met gerookte zalm en asperge

Dit voorgerecht staat binnen een half uur op tafel, maar ziet er alsnog erg luxe uit!

En goed nieuws: je hebt niet veel ingrediënten nodig. Wat moet je in huis halen (voor 4 personen)?

• 12 toastjes

• 90 gram gerookte zalm

• 12 groene asperges

• 75 gram zalmsalade

• Ongeveer 80 gram verse dille

In slechts twee stappen staat dit voorgerecht op tafel:

1. Snijd de onderkant van de asperges en snijd de asperges in twee stukken. Kook ze in 5 minuten gaar, giet de asperges daarna af en spoel met koud water.

2. Verdeel de zalmsalade over de toastjes en leg de asperges erop. Snijd de gerookte zalm in stukjes en verspreid deze over de asperge. Top af met wat dille.

Gevulde varkenshaas met truffeltapenade

Ben jij een echte pasta liefhebber? Dan is deze tagliatelle met varkenshaas en babyspinazie ideaal voor Pasen. Voor dit hoofdgerecht voor vier personen ben je ongeveer een half uur bezig. Wat heb je nodig?

• 100 gram babyspinazie

• 325 gram varkenshaas

• 9 plakjes pancetta

• 2 eetlepels truffeltapenade

• 3 eetlepels olijfolie

• 300 gram tagliatelle

• 30 gram roomboter

• 10 gram verse salie

• Vershoudfolie

• Cocktailprikkers

Zo zet je dit heerlijk gevulde gerecht voor je paasdiner op tafel:

1. Doe de babyspinazie in een hoge beker en pureer met een staafmixer. Je kunt dit ook in de blender doen.

2. Snij de varkenshaas open, maar niet helemaal door. Leg het vlees tussen 2 vellen vershoudfolie en sla met een vleeshamer of een pan tot het vlees ca. 1 centimeter dik is.

3. Leg de plakjes pancetta in 3 rijen van 3 naast elkaar en laat iets overlappen. Leg er het vlees op en bestrijk met de truffeltapenade. Verdeel er de gepureerde spinazie over en rol het vlees met de pancetta zo strak mogelijk op. Zet het vlees vast met cocktailprikkers.

4. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak het vlees in 20 minuten op middelhoog vuur gaar. Keer het vlees tussendoor regelmatig om.

5. Kook intussen de tagliatelle gaar volgens de verpakking.

6. Smelt de boter met de rest van de olijfolie 5 minuten op laag vuur. Pluk de salie van de takjes en bak de blaadjes nog 5 minuten mee in de boter.

7. Giet de tagliatelle af, schep de pasta door de salie-botersaus en verdeel over de borden. Snijd het vlees in plakjes en verdeel ook over de borden.

Zin in dit gerecht maar eet je liever vega? Gebruik dan bijvoorbeeld vegetarische hamblokjes of spekjes!

Muffins met aardbeien en mascarpone

Een zoet nagerecht om het paasdiner mee af te sluiten: snel op tafel en ideaal om te delen met je gasten. Voor vier personen heb je het volgende nodig:

• 250 gram mascarpone

• 150 gram poedersuiker

• 4 muffins met vanillesmaak

• 4 eetlepels aardbeienjam

• 250 gram (Hollandse) aardbeien

• Een mixer

• Een theezeefje

In slechts drie stappen is dit dessert klaar. Zo maak je ze:

1. Mix de mascarpone samen 100 gram poedersuiker

2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in kwarten. Halveer de muffins. Besmeer de onderkant met ⅔ van de mascarponecrème en schep de jam er op. Doe er de bovenkant van de muffins op.

3. Besmeer de bovenkant met de rest van de mascarponecrème en verdeel de aardbeien erover. Strooi de rest van de poedersuiker op de bovenkant van de muffins.

(CN-242)