Llanura Padana es una región del norte de Italia que limita al oeste con los Apeninos y al este con el Mar Adriático y, en medio de este paisaje, salpicado de granjas de ladrillo donde abundan todo tipo de productos: cereales, quesos curados, embutidos y viñedos con cuyas uvas se elaboran uno de los productos ‘estrella’ de la región, el aceto balsamico; Massimo Bottura, el chef patrón de Osteria Francescana (osteriafrancescana.it), el restaurante tres estrellas Michelin mundialmente famoso con sede en Módena, y su esposa Lara Gilmore compraron una casa que convirtieron en hotel/restaurante y que inauguraron con el nombre de Casa Maria Luigia (casamarialuigia.com) en 2019. Es un hogar y un hotel… Un lugar para la reflexión, para amar los libros, para escuchar música y para aprender arte… Y, naturalmente también para la buena comida, ya que comparte las recetas clave de los momentos gastronómicos que tienen lugar en el hotel ¡y sobre todo! en su horno al aire libre… como el almuerzo del domingo al que llaman Tòla Dòlza (“Tómalo con calma”, en dialecto modenés), y que instruye Jessica Rosval, la jefa de cocina de Casa ML.
La experiencia inmersiva no solo ofrece comida exquisita, sino también interiores magníficos decorados con obras de arte contemporáneo, una faceta en la que Lara Gilmore es toda una versada. Las obras no tienen cartelas ni descripciones… “El arte solo es importante si tú quieres que lo sea…” (en propias palabras de Lara).
Además, el antiguo granero de la finca se ha convertido en el museo personal de los coches que ama Massimo: un Lamborghini Huracán personalizado con una salpicadura amarilla en el capó que recuerda un emblemático postre ‘frascescano’ titulado “¡Ups! Se me ha caído la tarta de limón”; o un Maserati Levante Trofeo pintado con una salpicadura multicolor inspirada en las obras centrífugas de Damien Hirst. Eso sí, en su colección todos los coches deben ser italianos, no en balde Módena es Tierra de Motores, pues allí se encuentran las factorías de Ferrari, Maserati y Lamborghini.
En otro edificio adjunto, el lento fluir del tiempo pasa por las barricas de roble, castaño, cerezo, morera y enebro en las que se almacena y evoluciona del elixir más preciado de la zona: el vinagre balsámico.
El gozo de la buena vida está aquí. La joie de vivre se puede descubrir en Casa Maria Luigia.
Título: Slow Food, Fast Cars: Casa Maria Luigia - Historias y Recetas
Autores: Massimo Bottura, Lara Gilmore, Jessica Rosval. 256 páginas. Tapa Dura. Editorial PHAIDON. Precio 50 euros.
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