Pero al tradicional, a veces, se le añade trozos medianos de huevos cocidos. Pero nosotros, pertenecemos al intento de la “nueva cocina manchega”, y, pondremos trozos de jamón, un taquitos o en lonchas por encima del asadillo manchego.
Otra variedad posible, es ya terminada y preparada en el plato, adornarlo con huevos de codorniz, dos o tres, pequeños cocidos… También con trozos de tortilla, pequeños, pero suficientemente bien visibles de tortilla española, tacos y taquitos… También adornado el asadillo con berenjenas cocidas y aliñadas de Almagro, o/y aceitunas…
Porqué no, trozos de queso manchego, pequeñas tiras, que se distingan y se perciban con sus colores y olores y sabores y gustos… Y, podríamos continuar más, pero no deseamos tener dos o tres estrellas Michelín, porque entonces, habría que elevar los precios de cada comensal, y, estamos en una comida tradicional y popular, dándole nuevos toques y retoques, y, abriéndolas a nuevas posibilidades imaginarias e inventivas e ingeniosas y locuelas…
Las Artes y la cocina, la literatura y el cine y el arte plástico y la fotografía y… la gastro-gastronomía. La realidad es que cada pueblo degusta y come y se alimenta lo que puede y de lo que puede, en cantidad y calidad. Según el tiempo, el clima, la cultura, la religión, las costumbres… en unos, es un manjar determinadas hormigas, y las preparan de mil modos o de unas decenas; en otros, son los huevos de gallina, en aquellos son los pimientos y los tomates. Pimientos hemos tenido desde hace milenios, tomates desde ese viaje de Colón, que tantos olvidan y tampoco agradecen. Pero también fueron de aquí hacia allí, platos y comidas y alimentos y animales…
Todo panadero o todo bodeguero o todo alfarero desean tener un lugar, dentro de su profesión. Un articulista o escritor también. No somos por ello, más ambicioso que cualquier otra persona de cualquier otro oficio o de cualquier otra profesión o de cualquier otra vocación o de cualquier otro credo o de cualquier otro tiempo.
Debo confesar que uno de mis pequeños o grandes sueños era ser un escritor-pensador, no solo escribiente, sino observador-pensador-analizador. Para comprender y entender mejor el mundo. Creo que lo he sido, pero los demás, no aprecian demasiado mi escritura. Debo aceptar la realidad, he puesto un puesto-comercio de platos de palabras e ideas, y, pocos las compran… Supongo que en estas frases sobre la comida, al menos, sean más aceptables…
Todas las ramas en las que he insertado mis ojos, en todas, para convencerse, expresan que esa realidad es lo que ha hecho al hombre, lo que le singulariza, lo que le hace ser humano… Para unos el pensar es lo que nos ha hecho humanos, para otros el humor, para aquellos la comida, para los de al lado su concepto de lo religioso…
En fin, tenemos un cerebro de un kilo y pico, y, da mucho de sí, cada uno, intenta convencerse de lo que hace es lo esencial y es muy importante. Y, en términos de comida, no hay un alimento, que yo sepa, que esté cocinado o guisado o frito, que no tenga varias cosas añadidas, esa substancia más agua o más fuego o más sal o más aceite… Pues eso es lo que somos un cocido o una ensalada o una tortilla formada y conformada por varias realidades…
Dirá alguien, que se haya introducido en este artículo, para leer algo del asadillo manchego, dirá que vaya tostón de columna periodística. Debo indicarle a ese lector-a, que en Internet existen mil modos de asadillos manchegos, pero quizás, no encuentre, reflexiones, sobre la comida y la psicología y la antropología y la historia y la metafísica. En definitiva, de los fogones y de su corazón.
Porque estoy intentando narrar realidades culinarias, pero también culinarias de su corazón, alma, mente, carne, afectos, ideas, conceptos… algo de lo humano, algo de lo profundamente humano. Estoy haciendo una filosofía de la comida, del plato, de la cazuela, del fogón, del asado…
Estoy intentando, que cuándo usted termine de leer esta columna, tenga una sonrisa y un trocito más de esperanza. Y, quizás se baje del coche o del autobús o del metro para ir a su trabajo o a su casa, y se diga, he leído durante tres o cinco minutos, un texto, que me ha enseñado algo más, algo más de mí y sobre mí y de lo otro y de los otros…
Y que se diga he aprendido hoy, algo más, alrededor de un pimiento y un tomate asado, del asadillo manchego… He aprendido y he comprendido y he entendido, que mi vida, está formada por muchas variables y funciones y finalidades y ponderaciones, que es una ecuación simple y compleja… ¡Viva el asadillo manchego que siendo tan simple, nos enseña tantas cosas de nosotros mismos…!
http://twitter.com/jmmcaminero © jmm caminero (03-06 septiembre 2023 cr).
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