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Madrid Fusión 2021: La gastronomía al poder
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Madrid Fusión 2021: La gastronomía al poder

Por Pedro Grifol - Miembro de FEPET

miércoles 02 de junio de 2021, 03:26h

02JUN21 – MADRID.- Con retraso, pero con eficiencia, la edición 2021 de Madrid Fusión se está celebrando en el Pabellón 14 de los recintos feriales de IFEMA de Madrid. El sector gastronómico no podía esperar más y ya tenía ganas -¡teníamos ganas! de volver a ver qué pasaba en las cocinas españolas de los profesionales.

La pandemia sigue golpeando el panorama gastronómico mundial, pero también se atisba la salida del túnel. Los expertos ‘gastros’ han vuelto a preocuparse por la llamada gastronomía circular. Se trata de llamar la atención acerca del aprovechamiento máximo de los recursos de proximidad y de temporada, es decir: lo que llamamos sostenibilidad. Nunca fue una mala idea…Y en plena pandemia COVID todo el mundo lo ha practicado, y todos hemos aprendido a aprovechar todo. Ahora hace falta que sigamos practicando día a día porque tenemos ¡más que nunca! un compromiso con nuestro planeta, ya que, por el momento, no hay otro lugar (en el espacio infinito) para fugarnos.

Madrid Fusión: 31,1 y 2 de junio. (www.madridfusion.net )

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