La pandemia sigue golpeando el panorama gastronómico mundial, pero también se atisba la salida del túnel. Los expertos ‘gastros’ han vuelto a preocuparse por la llamada gastronomía circular. Se trata de llamar la atención acerca del aprovechamiento máximo de los recursos de proximidad y de temporada, es decir: lo que llamamos sostenibilidad. Nunca fue una mala idea…Y en plena pandemia COVID todo el mundo lo ha practicado, y todos hemos aprendido a aprovechar todo. Ahora hace falta que sigamos practicando día a día porque tenemos ¡más que nunca! un compromiso con nuestro planeta, ya que, por el momento, no hay otro lugar (en el espacio infinito) para fugarnos.
Madrid Fusión: 31,1 y 2 de junio. (www.madridfusion.net )
Si (
No(
