Madrid Fusión y GastroFestival 2016

La participación de ponentes internacionales procedentes de todo el planeta, así como célebres chefs nacionales, certifican año tras año, que este evento goza de una salud de hierro.

El Palacio de Congresos, en esta edición, fue Tailandia el país invitado y la cocina invitada, la colombiana, en la que da un crisol de culturas culinarias.

Durante las jornadas, se desarrollaron dos congresos en uno. Por un lado se encuentra la post vanguardia en Madrid Fusión, y por otro, los retos de la hostelería en Sabores España. Más de un centenar de cocineros de 14 países participan en cerca de 70 demostraciones técnicas, hay 18 talleres formativos, ocho concursos, subastas y premios, como el Premio Cocina con aceite de oliva, organizado por la Diputación de Jaén o el II Campeonato Internacional Joselito a la mejor Croqueta de jamón del mundo.

El stand de Argentina nos sorprendió con una presentación de la Trucha Patagónica ahumada con quínoa y aderezada con moken especia de origen mapuche, empanadas, locro, asado y de postre dulce de colaciones y postre de vigilante, Argentina propone una cocina moderna, acompañada con los exquisitos vinos de la Patagonia.

República Dominicana presentó su “Huerto del Caribe “esta gastronomía emergente nos desvela aplicaciones de las hierbas aromáticas y medicinales como, Osüa arbusto endémico y con propiedades antiinflamatorias y la Canelilla expectorante, pero la más curiosa Jenipa americana, diurética y se usa también para repostería.

Perú presentó su variada y rica cocina: ceviche, anticucho, solterito, suspiros de mango, pisco punch y chilcano de maracuyá.

La cocina asiática también nos sorprendió con distintos platos, participaron: Filipinas, Japón, Corea, Tailandia.

Saborea España; Mérida en Extremadura fue nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2016, cuyo programa a lo largo del año será muy atractivo: Fórum Iberoamericano de Turismo, XVII Congreso Nacional de enólogos y encuentro de enólogos de Iberoamérica, Feria de la cerveza artesana española e iberoamericana, Exposición Muestra Museo de Artesanía Iberoamericana, Simposio “ alimentos de ida y vuelta “, Reunión Mujeres relevantes del mundo Iberoamericano, Taller de cocina Iberoamericana y concierto Musical-Gastronómico.

www.meridacapitalgastronomica.es

GASTROFESTIVAL Madrid 2016 En paralelo la Villa y Corte celebra la séptima edición de Gastrofestival que organiza el Ayuntamiento con Madrid Fusión, bajo el lema “Cómete Madrid “ la Capital de España disfruta de un amplio programa de actividades y experiencias culinarias, que tendrán lugar en galerías de arte, librerías, tiendas de alimentación y de moda, museos, escuelas de cocina, restaurantes y bares del Foro.

El programa se clasifica en seis secciones: Experiencias sensoriales, gastrocultura, gastrosalud, gastrofashion, enocultura y Madrid gastronómico.

Conde Duque acogerá una interpretación gastronómica de “El jardín de las Delicias de El Bosco, un concierto de post-rock maridado con queso, la música y el vino en las tres culturas.

También los museos realizarán actividades, como el Thyssen, donde se recorrerá la Colección Permanente, y se irá descubriendo la historia de la cocina a través de obras de Richard Estes y Picasso. El Reina Sofía llevará a cabo una ruta gastronómica y enológica, en ella se desvelan los paralelismos existentes entre las creaciones pictóricas de las vanguardias del siglo XX, la cocina moderna y el mundo de la enología. Serán 15 días con más de 300 actividades culinarias en Madrid.