III Concurso Gastronómico Venezolano La Mejor Hallaca de Madrid

OBJETIVOS

• Despertar el espíritu navideño entre los venezolanos residentes en Madrid.
• Realizar un evento en el que participen las familias para acercarlas a la cultura venezolana por medio de la gastronomía.
• Promover y divulgar la cultura, las tradiciones y las costumbres de este colectivo.
• Fomentar el conocimiento de la historia gastronómica del país a través de la elaboración del plato típico navideño por excelencia: la Hallaca.
• Utilizar a la gastronomía como un vehículo para difundir nuestra variedad culinaria, para que puedan saborear otro concepto de la tradición venezolana.
• Premiar el esfuerzo de quienes elaboran este plato decembrino.

LA HALLACA

El origen de la palabra hallaca proviene del indígena que significa envoltorio, paquetes o bojotes.

Lo tradicional no es sólo comerlas sino hacerlas en familia; cocinar se convierte en una excusa para la reunión familiar.

Un ritual participativo donde se distribuyen las tareas de su elaboración (cocinar, amasar, envolver y amarrar).

Una Navidad sin hallacas no es Navidad en Venezuela. La leyenda popular dice que en la época de la colonia española los hacendados regalaban las sobras de su comida a los esclavos y sirvientes indígenas durante la Navidad. Es difícil saber la veracidad de este hecho, pero lo cierto es que la preparación de este plato requiere de esfuerzo y trabajo en equipo, pues se realiza en varios días.

Su elaboración mantiene vivo el espíritu navideño venezolano dondequiera que se encuentren.

LA PREPARACIÓN

Es el plato navideño por excelencia en Venezuela y requiere 3 ingredientes fundamentales:

Hojas de Plátano (Musa paradisíaca)

Masa de Maíz (Zea mays)

Un Guiso de carne (vaca, pollo, cerdo) con alcaparras y aceitunas.

Se puede decir que la hallaca sincretiza en un solo plato nuestra composición como gentilicio: las razas blanca, negra e indígena.

Su elaboración es meticulosa y larga, reuniendo a toda la familia en una especie de maratón festivo gastronómico. Hay que hacer la compra; lavar y picar los vegetales y carnes; limpiar las hojas de plátano, preparar el guiso.

El proceso comienza por tender la masa en la hoja de plátano, rellenar con el guiso, colocarle los adornos, cerrarlas y amarrarlas con un hilo especial llamado pabilo. Se hierven en una gran olla y ya están listas para saborear en Navidad.

III CONCURSO LA MEJOR HALLACA DE MADRID 2012

Se llevará a cabo el sábado 15 de diciembre en un restaurante venezolano y se realiza con la colaboración conjunta de la Asociación Libre Creativo y VIVA VENEZUELA Radio: Cada persona o familia podrá inscribir su hallaca, que será degustada por un jurado calificador instalado y se premiarán los primeros 5 lugares. Evaluarán forma, el sabor de la masa y el guiso.

La Primera Edición de este concurso se realizó el 11 de diciembre de 2010 en el restaurante ‘Tu Mismo’ de Alcobendas con muy buena aceptación. Se inscribieron 40 hallacas de las que fueron seleccionadas 20 para la final.

El III CONCURSO se realizará en el restaurante LOS CONOS DE PEPA, ubicado en la calle General Díaz Porlier 8, Mercado Los Torrijos, Local 65. Metro Goya. Tel. 91.576.13.75. Allí se llevarán las hallacas concursantes del 5 al 13 de diciembre

ORGANIZADORES

VIVA VENEZUELA Radio. Espacio radial dedicado a la colectividad venezolana afincada en Madrid y España.

La Asociación Libre Creativo, un conglomerado heterogéneo de personas, que poco a poco han ido despertando a las diferentes realidades y diversidades de la vida.

YOSOYVENEZOLANO.COM portal de servicios y noticias para los venezolanos en España

EUGENIA ADAM, Locutora y actriz venezolana radicada en España desde 2003.

Valeria Marcon Gamboa, venezolana, Licenciada en Artes (Universidad Central de Venezuela.

EL JURADO

Claudia Bertorelli - Presidenta

Teresita Chuecos - Arquitecta en Repostería

Alejandro Mogollón - Actor

Marisol Barrios Caraballo - Ganadora 2 Concurso

Edith Salazar - Cantante, actriz y docente de canto

Boris Izaguirre (por confirmar)

Elisa Arcaya de Chumaceiro (por confirmar)

Y abrimos una nueva categoría: LA MEJOR HALLACA VEGETARIANA!