“Algunos Mercados de Abastos de España”

Toda mi generación, un poco anterior y un poco posterior, los Mercados de Abastos eran y han sido y son en el recuerdo una institución esencial. Entre las grandes cosas que España tiene todavía, es pasear por los Mercados de Abastos que todavía existan. Al menos, muchos de sus edificios son posteriores a la guerra incivil civil, y, otros muchos, anteriores.

No puedo decirle toda la historia, pero durante siglos, durante milenios, posiblemente, desde el Neolítico, en las ciudades más importantes, hubo un día o dos a la semana para comprar y vender productos de la comarca. Esto fue derivando durante siglos, hasta que el siglo diecinueve se instalaron en edificios concretos. Por lo cual, eran realidades que fueron evolucionando durante siglos.

Entre los edificios y Mercados de Abastos más importantes, que todavía existen, y, que todavía siguen siendo y cumpliendo su función, otros se han convertido en instalaciones de los ayuntamientos, en museos municipales, y, otras entidades –porque llegó a haber mercado de abastos en todas las ciudades y pueblos de cierto tamaño…-.

Entre otros estarían El Mercado de la Boqueria en Barcelona, Mercado de San Miguel en Madrid, Mercado de Abastos en Santiago de Compostela, Mercado de la Ribera en Bilbao, Mercado de Atarazanas en Málaga, Mercado El Fontán de Oviedo, Mercado de la Esperanza de Santander, Mercado de Triana en Sevilla, Mercado de la Bretxa en San Sebastián, Mercado La Paz en Madrid, Mercado Victoria en Córdoba, Mercado Santa Caterina en Barcelona, Lonja del Barranco de Sevilla, Mercado de Maravillas también en Madrid, Mercado Central en Valencia, Mercado de San Blas en Logroño, La Recova en Santa Cruz de Tenerife, Mercado Central de Alicante, Mercado del Carmen de Huelva, Mercado de Colón en Valencia, Mercado de Lugo, Mercado de Atarazanas en Málaga, Mercado de Chamartin en Madrid, Mercado San Agustín de Toledo, Mercado de Abastos de Puertollano…

Ha tenido también el nombre de Plaza de Abastos, posiblemente, porque durante siglos se celebraba en una plaza del pueblo o aldea, y, después se convirtió en un edificio en algún lugar, por eso, se denominaban indistintamente, por las personas que estaban dentro de ellos: la plaza o el mercado… Los mercados o plazas de abastos disponían de dos categorías, digamos con el tiempo, los mayoristas y los minoristas, por lo general, se podrían comprar todo tipo de mercancías alimentarias. Incluso existían algunos otros servicios. Es obvio y evidente, que con el tiempo se fueron ramificando y amplificando funciones y finalidades. Hasta que hacen unos lustros los hipermercados y supermercados prácticamente terminaron con la inmensa mayoría de mercados de abastos, como tales. Cierto que en las grandes ciudades han quedado algunos…

Entre las ventajas es que al existir, siguiendo la ley de la economía, suficiente oferta, diversa, docenas de puestos por cada sector, pues siempre esto favorecía a la demanda. Podrían existir sobre un mismo producto, diversidad de precios, en mayor o menor grado. Y, por lo general, los vendedores cada uno adquiría sus productos en distintas empresas, fábricas o lugares –evidentemente, no es lo mismo un mercado de abastos de España, en los años cuarenta que en los ochenta del siglo pasado…-.

Nadie niega que la evolución de cualquier realidad, se vaya produciendo a lo largo del tiempo y de la historia y de las culturas. Y, diríamos también de la tecnología. Hace un tiempo desarrollé un artículo recordando que en cada comarca existía una báscula municipal, que era la encargada de dar ese servicio. Era necesario para pesar los camiones y las mercancías. Esta realidad está desapareciendo también. No sé, si en caso de urgencias sociales, la solución que una ciudad sea abastecida por cien entidades diversas, cien vendedores, no es mejor que como ahora, que prácticamente, lo es por cuatro entidades… Digo en tiempos, que siempre vienen de urgencias o de situaciones límites. Pero bueno, la realidad ha cambiado y se ha transformado en todos los sentidos…

Creo que los operadores de vacaciones podrían hacer tours por los grandes mercados de las diversas regiones, e incluso del país. Creo que podría existir en la Wikipedia distintas entradas a los diversos mercados todavía existentes. No sé si existirá alguna tesis doctoral sobre los mercados de abastos de nuestro país. No solo explicar su historia, sino su arte, y, multitud de realidades que han sucedido en esos recintos, a lo largo de los siglos, a los largo de estos doscientos últimos años…

Dicen que el primer mercado mayorista de Europa, se creo en Paris en el siglo V, en la Isla de la Ciudad, y se llamó Marché-Palu(d).

En fin, recuerdo a una mujer, ya lejana en la memoria, joven todavía entonces, de mediana edad entonces, detrás de un puesto vendiendo y partiendo pollos y gallinas, vestida o tapada con un delantal, un delantal siempre muy blanco, recogido el pelo con un pañuelo… Recuerdo esa mujer.

Mi pequeño homenaje a mi padre, madre, hermana… mi pequeño homenaje a los cientos de miles de vendedores y vendedoras de los mercados de abastos. Ahora, que tanto se habla de los derechos de la mujer, durante décadas, miles de mujeres vendieron en los mercados de abastos, se adelantaron al trabajo de la mujer, se adelantaron, muchos matrimonios. Pocos lo recuerdan… Paz y bien, paz eterna para todos ellos y ellas…

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