“La Cueva del Lobo...”
02/02/2023@21:39:56
02FEB23 – MADRID.- Lo normal es que sea noticia la apertura de un restaurante de un gran chef, pero en este caso la noticia es el cierre. Efectivamente René Redzepi ha confirmado el cierre de Noma a finales del próximo año. A pesar de los altos precios –700 euros por comensal de media- el restaurante era deficitario, especialmente desde el pasado octubre cuando empezó a pagar a los becarios añadiendo 50.000 euros mensuales a los costes de personal. Pero además Redzepi señalaba su agotamiento intelectual y físico. Al igual que su maestro Adrià montará un laboratorio de ideas a la espera de nuevos proyectos.
