alta cocina

Hielo Seco: El Aliado Secreto para la Innovación en la Industria y Eventos

02/10/2025@23:38:02

02OCT25 – MADRID.- ¿Buscas una ventaja competitiva para tu negocio o ese toque de distinción para tus celebraciones? Existe un producto capaz de enfriar a temperaturas extremas sin dejar rastro de humedad: el hielo seco. Acompáñanos en este recorrido y descubre cómo el dióxido de carbono sólido está redefiniendo los estándares de eficiencia, desde la logística alimentaria hasta la creación de atmósferas de ensueño.

Los restaurantes de alta cocina, en su mejor momento

Por Quino Moreno – Miembro de FEPET

28JUN17 – MADRID.- Al menos así se deduce de las conclusiones del Informe Especial basic Restaurantes de Alta Gama publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, según el cual la facturación agregada de los restaurantes de alta gama —considerando como tales aquellos que ofrecen al menos un menú degustación con un precio, excluyendo bebidas, igual o superior a 120 euros (IVA incluido) —, ha mantenido en los últimos años una clara tendencia creciente.