25ENE26 – MADRID.- Perú participa en el congreso gastronómico con un stand de 100 m² inspirado en la tradición local del país sudamericano recreando una típica taberna limeña, donde los asistentes pueden descubrir las novedades culinarias de la mano de los chefs invitados en esta ocasión.
En este espacio de encuentro, los sabores peruanos desplegarán su magia a través de un nutrido programa de actividades, con degustaciones de café y dulces tradicionales, almuerzos de primer nivel elaborados por chefs peruanos afincados en España, y sesiones con degustación del cóctel más emblemático, el Pisco Sour, a cargo del reconocido barman Johnny Schuler.
Pero, sin duda, el plato fuerte es la enorme riqueza de ingredientes y técnicas culinarias de su
gastronomía, reconocida por su biodiversidad de costa, Andes y Amazonía, y que se apoya en una historia de influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas. Estas fusiones únicas han dado lugar a cocinas de identidad propia como la Nikkei, de influencia japonesa, o la Chifa, de inspiración china.
Perú ha sido elegido, por decimotercer año consecutivo, como el mejor destino culinario del mundo en los World Travel Awards 2025. Este galardón se suma a los obtenidos en la edición sudamericana de los World Culinary Awards, donde el país fue distinguido como el “Mejor destino culinario de América Latina 2025” y la capital peruana, Lima, como la “Mejor ciudad culinaria de América Latina 2025.
En esta ocasión, la cocina peruana está representada por: El lunes 26 por la cocinera salmantina Paula Gutiérrez, del restaurante Víctor Gutiérrez de Salamanca, que recrea la cocina callejera peruana de chaufas y cebiches de una manera muy peculiar. El martes 27, serán los chefs peruanos Omar Malpartida y Luis Arévalo, que gozan de su merecido reconocimiento en Madrid, los encargados de llevar sus creaciones a la mesa. Y el miércoles 28, los propietarios del restaurante valenciano Quina -el alemán Robert y la peruana Christy- seguro que sorprenderán al público, a través del paladar, con su variedad de sabores.
Madrid Fusión se celebra en el recinto de IFEMA de Madrid. Av. Del Partenón, 51
Más información y entradas en: www.madridfusion.net