23JUN22 - MADRID.- Una opción muy saludable y fácil de cocinar… Es lo que han demostrado los chefs Julio Bienert y Hung-Fai en el jardín de la residencia del Embajador de Noruega en Madrid preparando una ‘MAR-bacoa’ (haciéndole un guiño a las clásicas barbacoas de carne).
La fecha escogida para esta innovadora experiencia gastronómica, 22 de junio, no ha sido casual. Y es que se trata de un día especial, que coincide con el solsticio de verano -cuando recibimos más luz solar que en cualquier día del año- y a pocas horas de la mágica Noche de San Juan, marcada precisamente por el fuego purificador.
La versatilidad del salmón se pone de manifiesto en tartar, ceviche, sushi o poke…Sin embargo, la barbacoa es la opción más inexplorada. Si, además, mientras se va cocinando se riega con un chorrito de Jack Daniel’s -dice el chef Julius- se convierte en “un manjar del Ártico perfumado ¡lo más!”