La zanahoria, es el alimento vegetal con más carotenos. Protege contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, además de favorecer una vista y pulmones sanos.
La zanahoria es una de las hortalizas de raíz más nutritivas. Es una fuente excelente de antioxidantes, es la hortaliza más rica en carotenos, que le dan su intenso color naranja. Estos compuestos protegen de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer. Los carotenos reducen en la incidencia de las cardiopatías en un 45 %. Además contribuyen a tener una buena vista y a mantener los pulmones sanos. La zanahoria es rica en fibra, en vitaminas antioxidantes C y E, en calcio y en potasio. Se ha demostrado que una sustancia presente en la zanahoria, el falcarinol, erradica un tercio de los tumores en animales.
Su contenido en caroteno previene el colesterol y las cardiopatías.
Puede ofrecer protección frente a algunos tipos de cánceres y el enfisema pulmonar.
Las mujeres que consumen esta verdura cinco veces a la semana, reducen en dos tercios sus probabilidades de padecer un derrame cerebral. Las zanahorias protegen la vista y la visión nocturna. Contiene diversas vitaminas, minerales y fibra.
¿Sabía qué?
Comer abundantes raciones de zanahoria puede dar un tono naranja a la piel. Esta afección, llamada carotinemia, es inofensiva.
Valor nutritivo de 100 g de Zanahoria:
Kcal 14
Grasas tot: inapreciables
Proteínas 0,9 g
Carbohidratos 9,6 g
Fibra 2,8 g
Vitamina C 6mg
Vitamina E 0.7 mg
Betacaroteno 8,285 mcg
Calcio 343 mg
Potasio 320 mg
Zeaxantina/Luteína 256 mcg