03NOV256 – MADRID.- De errores en una carta internacional de espumosos, armonización Jordi Martínez i Llordella, propietario de Selecte Wine Store, en Guissona (Lleida), se ha proclamado Master Sommelier del Sparkling Wine Master by Tantum Ergo 2026 en la cuarta edición del certamen, celebrada el lunes 26 de octubre en Gastrónoma, Feria Valencia.
Como ganador, recibió 4.000 euros, una cristalería Riedel Veloce, una botella magnum de Tantum Ergo Exclusive y una invitación para participar como catador en la Sparkling Wine Session del Concours Mondial de Bruxelles, junto a un jurado internacional. La finalista, Laura Rodríguez Álvarez, Head Sommelier y copropietaria de Tiempos Líquidos Wine Room (Burgos), recibió 1.500 euros y una botella de Tantum Ergo Vintage. El primer accésit correspondió a Antonio Fernández Herrería, sumiller de Rute66 Restaurante (Burgos), premiado con 500 euros y una botella de Tantum Ergo Rosé. El segundo accésit fue para David Santos Guardiola, de Restaurante Bodega Airén (Alicante), que recibió 500 euros y una botella de Tantum Ergo Blanco. Junto a estos cuatro finalistas, completaron el Top 10 del Sparkling Wine Master 2026: Andrea Garrido Maíllo, de Espacio Montoro, recomendado por la Guía Michelin (Alicante); Gaspar Vizcaíno Rosales, de The Library (Madrid); Iris Rebecca Wolff, del restaurante Apyrita (Alicante); David Gallego Pérez, del restaurante Oba, con una estrella Michelin (Casas-Ibáñez, Albacete); Andy Padrón Jiménez, de José y Josefina (Stuttgart, Alemania); y Francisco Javier Pozo Caballero, de Corral de la Morería, con una estrella Michelin (Madrid).
Conocimiento, cata y servicio ante un jurado de prestigio
Los participantes afrontaron un examen teórico de 24 preguntas sobre vinos espumosos internacionales y una cata a ciegas de dos referencias: Martín Códax Espumoso, elaborado con Albariño mediante método tradicional, y Mestres Clos Damiana 2014, Brut Nature Gran Reserva con más de diez años de crianza sobre lías. Los cuatro finalistas superaron posteriormente cuatro pruebas prácticas: identificación gastronómica, servicio profesional y sabrage: (técnica ceremonial para abrir una botella de espumoso). Para evaluar las pruebas, el certamen reunió a nueve reconocidos profesionales, distribuidos en tres jurados especializados.
El jurado de carta errónea estuvo formado por Alejandro López Paadín, sumiller, periodista especializado en vino y coautor de la Guía de Vino y, Destilados; Antonio Jesús Pérez Reina, director de AkataVino y presidente de la Sociedad Española de Catadores Profesionales; y Carmen Garrobo, directora de la Escuela Española de Cata y presidenta de ASUMAD, Asociación de Sumilleres Profesionales de Madrid. El jurado de armonía gastronómica contó con Sergio Terol Ferrero, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; María Luisa Martín Tejera, especialista en Champagne, formadora de sumilleres y autora de publicaciones sobre sumillería; y Tony Pérez, formador y asesor gastronómico. El jurado de servicio estuvo integrado por Manuela Romeralo, Premio Nacional de Gastronomía 2008 y Premio Internacional de Gastronomía 2010; Natàlia Roig, sumiller y docente vinculada al CETT de Barcelona; y Silvia García, jefa de Sumilleres del Mandarin Oriental Ritz Madrid y ganadora del Prix au Sommelier 2025 de la Academia Internacional de Gastronomía.