24MAY26 – SANTANDER.- La Cofradía de los Cocidos de Cantabria ha distinguido al hostelero Jesús “Suso” Gómez Olaíz, por su trayectoria profesional al frente de estallamientos como el restaurante “El Hipodromo de Suso”, situado en la avenida del Faro de Santander, y “El Mirador de Suso”, que se encuentra sobre los acantilados de la playa de Los Locos, en Suances.
El colectivo gastronómico que preside Alfonso Fraile, aprovechó su reunión mensual para hacer entrega a Suso de su puchero de barro característico. La distinción fue hecha por Carolina Entrecanales ante los miembros de la junta directiva.
Suso lleva al frente de El Hipódromo desde 2.016. Este restaurante se caracteriza por su cocina tradicional, basada en el producto y raciones generosas. Para grupos familiares o de amigos resalta su propuesta “carta barra libre” con el que los comensales pueden degustar tantos platos como deseen de su extensa carta.
El medio centenar de personas que integran la Cofradía de los Cocidos de Cantabria están muy relacionadas con la gastronomía desde diferentes ámbitos. Tienen amor por los cocidos y quieren promocionar y recuperar la gran variedad de cocidos que existen en Cantabria y que casi han desaparecido. En concreto, hay 20 tipos y 30 versiones de este plato, siendo una de las comunidades con mayor variedad. Cantabria es la comunidad con la mayor oferta de cocidos seguida de Castilla-La Mancha, Aragón y Andalucía. Se creó en 2020.
Está intentado recuperar cocidos ya desaparecidos como, por ejemplo el de Arvejas de la comarca de Campoo, el Pasiego de la zona de Pas y la Puchera Montañesa de Polaciones. En su haber figura la edición de varios libros. Tiene su sede en el Mercado Nacional de Ganados, en un local cedido por el Ayuntamiento de Torrelavega, con quien mantiene una estrecha colaboración.