03FEB22 – MADRID.- Las perlas o esferificaciones de sabor representan una alternativa culinaria muy vanguardista y con mucho estilo para complementar la preparación de diferentes platos tanto salados como dulces.
Inclusive también son usadas en preparaciones de cócteles y mojitos, logrando estupendos resultados con experiencias muy agradables para el paladar.
Podemos encontrarlas en diferentes tamaños y deliciosos sabores relacionados con frutas, aderezos, entre otros, que, al explotar dentro de nuestra boca, logran hacer más intenso e innovador el sabor de comidas, postres y bebidas.
En este post conoceremos tres apetecibles recetas que incorporan perlas de sabor para disfrutar de una nueva experiencia gastronómica.
Deliciosas recetas con perlas de sabor
Antes de empezar, para conseguir las mejores perlas de sabor, te sugerimos acudir a un sitio como Spherika, que te brinde un producto de la mejor calidad para transformar tus comidas cotidianas en experiencias únicas llenas de sabores intensos.
Dicho lo anterior, algunas exquisitas recetas con perlas de sabor son:
1. Lomo de merluza en jugo de mejillón y perlas de oliva
Se trata de un delicioso plato lleno de sabor para 6 personas, que necesitará de los siguientes ingredientes:
Se deben blanquear los mejillones en agua fría, retirar las valvas y reservar el agua.
Fundir en una cacerola la manteca y 2 cucharadas de aceite de oliva, para saltear la zanahoria, cebolla, puerro y apio, con un toque de sal.
Agregar el vino blanco y dejar reducir por unos minutos, para añadir la harina y mezclar con cuchara de madera evitando que se formen grumos. Dejar cocinar por unos 30 segundos.
Incorporar los mejillones, añadiendo el agua de cocción que se tenía reservada, mezclar y agregar la crema de leche, el azafrán y el bouquet garnie. Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Dorar los filetes de merluza en un sartén caliente con aceite de oliva, luego pasarlos a una placa para completar la cocción en el horno previamente precalentado.
Servir en un plato hondo la salsa de mejillones, luego el filete de merluza, al cual se le puede decorar con unas hojas de rúcula aderezadas y añadir como toque final las perlas de oliva.
Este plato se puede acompañar con un puré de papas.
2. Ensalada con salmón ahumado y perlas de vinagre balsámico
Lo primero será lavar y cortar en rodajas, los tomates, el pepino y la cebolla.
En un bol, colocar los tomates, pepinos y cebolla, para agregarles sal, aceite y una cucharada de queso crema.
Añadir el salmón y las aceitunas más otra cucharada de queso.
Agregar los espárragos y la carlota, agregar el zumo de limón, un toque de aceite y las perlas de vinagre balsámico.
Utilizaremos un bol para verter el yogurt y de ser necesario sacaremos el exceso de suero.
Agregamos una cucharadita de esencia de vainilla y 30 gr de miel.
Con ayuda de unas varillas mezclamos hasta alcanzar una crema homogénea.
Pasamos la mezcla a un envase resistente al congelador, revolviendo la mezcla cada cinco minutos.
Al momento de servir, lo podemos acompañar con trozos de fruta, sirope y añadimos las perlas de sabor a fresa.
Descubrirás una explosión de delicioso sabor con esta dulce receta.
(CN-03)