14SEP19 – TERUEL.- El I Encuentro de Cocineros de Teruel, celebrado el pasado día 9 de septiembre, se abordaron temas como el corte de jamón, la Denominación de Origen de Aceite del Bajo Aragón y el gastro-marketing en la hostelería.
Cerró la jornada Pepa Muñoz con su versión de la huerta en el restaurante. Esta cocinera dispone de huerta propia en Ávila de donde se surte para su restaurante “El Cuenco de Pepa” y una tienda anexa. Pepa es especialista en el consumo de tomate de calidad.
Durante la sesión de jamón el público asistente siguió los tres pasos de oler, salivar y catar.
Al encuentro, que estuvo presidido por Domingo Manchó, presidente de Cocineros de Aragón, se sumó el che Flore Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria y secretario de la Federación de Cocineros y Reposteros de España.