24ABR17 – SANTANDER.- El biólogo molecular José Miguel Mulet está llevando a cabo una “cruzada con rigor científico” para intentar frenar los miedos alimentarios, según explicó en las Jornadas de Gastronomía y Salud, que organiza el Colegio de Médicos de Cantabria, con el Igualatorio Cantabria y la Academia Cántabra de Gastronomía.
La conferencia, que tuvo lugar en la sede santanderina del Colegio de Médicos, fue presentada por su vicepresidente y presidente de la Academia, Javier Hernández de Sande.
Durante su exposición, Muler analizó qué tipos de miedos tienen las personas, a la hora de ir a comprar los alimentos y el por qué la industria intenta “tapar” estos miedos en las etiquetas de los productos.
Analizó, igualmente, el proceso de los alimentos ecológicos y los transgénicos dentro del campo de la alimentación y puso de manifestó la importancia de los medios de comunicación en todos los procesos alimentarios con “campañas” en contra de productos que se encuentran en el mercado y que cada poco tiempo se dan a conocer a través de las distintas publicaciones, ejemplos, como la campaña contra el panga, el mercurio en el atún o el último en aparecer, como es el aceite de palma.
José Miguel Mulet (Denia, 1973) es licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia. Profesor de biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia, dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío.
También, dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas. En su faceta de divulgador científico, ha publicado los libros Los productos naturales ¡vaya timo!, Comer sin miedo y Medicina sin engaños.