GastroActitud y CEDECARNE han preparado un interesante programa de actividades, como son el despiece de carne de nuevos cortes de vacuno preparados para los cocinados en parrilla. Esta forma, tan nuestra, de preparar los asados de carne en parrillas de carbón, de madera de encina, y sarmientos de vid, han vuelto a estar de moda… y en esta ocasión parece que para quedarse.
Dentro del programa que auspician GastroActitud y CEDECARNE en la Feria del Sector Cárnico Meat Attraction, tendrá un lugar destacado la forma adecuada del despiece de la carne de cordero. De este modo el cocinero Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos 1* Michelin), mostrará la manera idónea de cocinar los diferentes cortes del canal. Como colofón a la intervención de GastroActitud en Meat Attraction, el periodista gastronómico José Carlos Capel, presidirá un jurado de expertos que proclamará el vencedor en la final del Concurso de Mejor Elaborado Cárnico. La intervención de GastroActitud en Meat Attraction concluirá con una mesa redonda para que los intervinientes den su punto de vista, y concluyan los progresos alcanzados por los diferentes aspectos del sector cárnico en Europa.
Enviado por Segundo López Soria Miembro de FEPET
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