El Aguacate

El aguacate posee muchos nutrientes, entre ellos vitaminas C, E y B6, folato, hierro, magnesio, potasio y sustancias químicas antioxidantes como el betasitosterol, que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y el glutatión, que protege frente al cáncer.

Su alto contenido en vitamina E refuerza el sistema inmunitario, mantiene la piel sana y ayuda a prevenir cardiopatías.

Su contenido en luteína previene las cataratas oculares y la degeneración macular.

Su alto contenido en grasas monoinsaturadas reduce el colesterol.

Es una muy buena fuente de magnesio, por lo que mantiene el corazón sano.

¿Sabía qué?

El aceite de aguacate virgen extra es fácil de encontrar. En España se produce en grandes cantidades, e incluso se exporta gran parte del mismo. Úselo para asar, para aliñar ensaladas o para servirlo con pan crujiente horneado.

Consejos prácticos:

Escoja aguacates con la piel sin dañar y sin puntos blandos. Para comprobar que está en su punto, presiones ligeramente con el dedo pulgar: la pulpa debería ceder ligeramente. Cuando se compran los aguacates muy duros, deben envolverse en papel de periódico para que maduren. A la hora de prepararlos, córtelos a la largo hasta el hueso y gire ambas mitades en sentido contrario para separarlas. Extraiga el hueso con un cuchillo. Una vez cortados, debe de sumergirlos en un aderezo de zumo de limón para evitar que se oxiden, que es cuando se ponen negros.

Valor nutritivo de un aguacate de tamaño mediano:

Kcal                           240

Grasas totales                     3 g

Proteínas                  22g

Carbohidratos        12,8 g

Fibra                          5g

Vitamina C              9mg

Potasio                      728 mg

Vitamina E               3mg