El Salmón

La mayor parte del salmón que comemos en la actualidad proviene de cultivos que se realizan en piscinas de acuicultura y luego en balsas jaulas en el mar. Es un pez de aguas frías. Los principales países del mundo que se dedican a su cultivo, mediante métodos de acuicultura, son Noruega seguido de Chile.

Se considera un pez azul por lo que es muy beneficioso para la salud. El salmón que se cría en mares y ríos en forma salvaje suele contener menos grasas y más cantidad de algunos nutrientes, ambos tipos son similares en líneas generales. El salmón es la fuente principal de aceite de pescado, que ayuda a combatir las cardiopatías, la trombosis, las apoplejías, la hipertensión, el colesterol elevado, el alzheimer, la depresión y diversas afecciones cutáneas. El salmón también es una fuente excelente de selenio (que protege contra el cáncer), proteínas, niacina, vitamina B12, magnesio y vitamina B6.

Protege contra cardiopatías y apoplejías.

Ayuda a mantener la salud del cerebro.

Puede favorecer la concentración y la capacidad mental de los niños y protege contra el asma infantil.

Mantiene la piel suave, minimiza las quemaduras solares, ayuda a combatir el eccema y previene la sequedad ocular.

Mitiga el dolor de articulaciones y protege contra el cáncer.

¿Sabía qué?

Que el salmón criado en recintos de acuicultura posee el doble de grasas que el salvaje ?

Consejos prácticos:

Para que el contenido en omega-3 sea óptimo, áselo, o cuézalo a la plancha en lugar de freírlo. Una cocción excesiva puede oxidar las grasas esenciales, de manera que dejan de aportar los beneficios arriba descritos. El salmón congelado conserva las grasas beneficiosas, las vitaminas y los minerales, mientras que el salmón enlatado pierde gran parte de estos nutrientes.

Valor nutritivo:

Kcal 183

Grasas tot. 10,8g

Proteínas 19,9g

EPA 0,618g

DHA 1,293g

Niacina 7,5 mg

Vitamina B6 0,64 mcg

Vitamina B12 2,8 mcg

Fosfato 26mcg

Vitamina E 1,9 mg

Vitamina C 3,9mg

Potasio 362 mg

Selenio 36,5 mcg

Magnesio 28 mg

Zinc 0,4 mg