Coma Sano

Si alguno va al supermercado, verá lo divertido que es aprender las clases de patatas que hay ( para cocer, freír , hornear, de las de la abuela, nuevas, viejas, lavadas, etc.), ni podrá imaginarse la dificultad de encontrar un simple yogurt blanco normal (tal y como en casa nos lo han pedido) en un expositor de unos 40 metros de largo" lleno " de vasitos de colorines: azucarados o no, con cereales, aflanados, batidos, líquidos, frutados, con soja, para reducir colesterol, para mejorar la densidad ósea, para bebés, saborizados, griego, casero (elaborado con productos probióticos). bífidus (añadiéndole bifidobacterias o también el lactobacilo L.Casei inmunitas), bífidus actiregularis, etc. yo recomiendo ir con la wikipedia o similar para no fallar.

Nunca pensé que podían existir tantas clases de aceites españoles sacados de aceitunas con nombres rarísimos como "arroniz", "changlot real", "arbequina", "koroneiki", "empeltre", "cornicabra", "manzanilla", "cacereña" etc., que han sido de primera prensada ( habrá de segunda ?, de tercera ?, habrá licenciado en master de prensada ? , fermentadas en barriles?, de la dehesa de Extremadura?, de Jaén?, de Navarra, de Granada o Guijuelo ? ) ; pero fíjense, que muchas de las botellas donde vienen, no explican el grado de acidez que tienen por lo que cada vez que encuentre Vd. en un restaurante un aceite que le guste, bien hará en anotar: nombre-tipo de aceituna-región de procedencia-año de" producción" , y si es posible consiga el grado de acidez de alguna forma, pero no se disguste si el dueño le dice que es aceite de la zona, de un tal Paco amigo suyo. que lo vende a granel, y que no tiene ni idea del grado de acidez ni de donde proceden las aceitunas.

Según los entendidos, cada lugar tienen sus olivos y en las catas suelen referirse a los olores que su inhalación produce: así, a alcachofa, a regaliz, a hortalizas, a plátano verde, a kiwi, y (asómbrense) a tonos de "sotobosque". Al final pasa como con el vino "que cuando llegó la mano del hombre" , lo organizó para fuese todo natural y en orden divino de color y sabor para siempre jamás.

Podemos hablar de verduras de la huerta, frutas, y de todo lo que quieran, pero les aseguro que encontrar un tomate que "sepa" a tomate, una patata que fría bien, unas judías verdes que se distingan del sabor de un calabacín ( han visto al precio que ha estado?) o berenjena, es algo difícil de encontrar.

Cuando lleguen a casa intenten oler la bolsa de la compra, y verán que : entre los fertilizantes, los productos con los que se han rociado los campos para evitar los escarabajos, mosquitos, y demás bichos hp que se comen los frutos en la propia mata, mas los productos para darles color, los que atrasan la maduración ( ¿ de veras piensan Vds. que algo madura en la propia mata?), además de los conservantes esparcidos para su empaquetado y manipulación en las naves, les puede oler a otra cosa que no sea química?.

Después, compré unos croissants en bolsa de celofán y un bote de salsa César para aliñar una ensalada.

Cuando llegué a casa me entretuve leyendo los ingredientes de mis dos adquisiciones.

Así que sin ánimo de ser pesado les ruego tengan la bondad de leer de lo que se componen ( les doy las gracias por adelantado).

Salsa César: .....Ingredientes:

Agua

Aceite de girasol

Queso tipo parmesano(6,2%)(contiene Lisozima de huevo)

Azúcar

Cebolla

Vinagre de alcohol

Yema de huevo (yema de huevo pasteurizada y sal)

Queso azul

Pasta de anchoas (anchoas y sal)

Sal

Pasta de ajo (ajo y sal)

Acidulante: E-270

Salsa de Mostaza (agua, vinagre de alcohol, mostaza, jarabe de glucosa, sal almidón

modificado de maíz, estabilizantes: E-410 E-412 y E-440, especias, acidulante E-330

conservantes: E-202 y E-211 y aroma)

Almidón de maíz

Colorantes: E-171 y E-170

Estabilizante: E-415

Perejil

Emulgente: E-472e

Antioxidantes: E-385 y E-300

Pimienta

Conservante: E-202

Aroma de queso

Fabricado por: Productos Naturales de la Vega S.L.U. Lodosa(Navarra) (serán todos los demás productos que fabriquen tan naturales como este ? ).

En recuadro de distinto color hay un aviso de:

ALERGENOS: Contiene huevo, pescado, mostaza y productos lácteos. Puede contener trazas de soja, piñones y sulfitos.

Nota: Deben Vds. de valorar el trabajo de los químicos para que con estos componentes, el producto "siempre sepa igual" . El punto negativo será cuando por ejemplo, dentro de unos años, nos comuniquen que el uso de los E-202, E-472e 2, E-412 ó el E-170 pueden producir cáncer, ceguera, hepatitis C, o impotencia.

Un poco horrorizado me fijé en los componentes de los mansos e inocuos croissants especiales para mojar en el café con leche y leí..............

Croissants: .....Ingredientes:

Harina de trigo

Aceites y grasas vegetales (girasol, palma, soja) en proporción variable

Azúcar

Dextrosa

Suero de leche en polvo

Huevo

Levadura

Sal

Emulgentes: E-471 y E 472e

Proteína de la leche

Estabilizantes: E-466 y E-412

Conservadores: E-282 y E-202

Aroma

Gluten de trigo

Agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico y colorante: caroteno

Conservar en lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.

Puede contener trazas de frutos de cáscara, soja, sésamo y/o productos derivados

Desisto de describir la composición de los "sobaos" y sobretodo de las Napolitanas rellenas de crema de cacao, en el caso de esta última, mi consejo es que: " la olviden".

Lo de guardar las bolsas una vez abiertas en ambiente seco y no expuesto a la luz, la verdad que no me va nada bien porque ya tengo guardado en mi trastero del garaje, paquetes abiertos de : pan, patatas fritas, varios tipos de galletas, cereales, ensaimaditas, caracolas, palmeritas, bollicaos, duquesitas etc. etc, porque no me caben en la cocina y según me he enterado si les da la luz se empiezan a poner con verdín y pequeños puntitos negros como meteoritos en el espacio y tal vez pueden producir pequeñas diarreas si los ingieres ( ojo: cuidado con la impotencia venidera).

Yo creo que en los envases debería poner igual que en los anuncios de los medicamentos eso de : A) lea las instrucciones de este alimento y B) consulte con el fabricante ( en lugar de su farmacéutico).

Mientras tanto........................................................! coma sano carajo!

(*) Roberto Baños Villalba - Director de Hotel - Miembro de ASETHAN (Asociación de Eméritos de Turismo y Hostelería de Andalucía)

Es un profesional español del mundo de la Hotelería con más de 50 años de experiencia en el campo directivo de esta importante parcela del turismo internacional. Director General con 49 años de experiencia profesional en el día-a-día de todos los servicios que ofrece un Hotel, así como la planificación, organización, marketing y contabilidad del mismo.

Ha ejercido asesoramiento profesional en la construcción, puesta en marcha y Apertura de un Hotel de 4 estrellas y 114 habitaciones en Argentina. Asesor y Consultor para compañías privadas del Sector Hotelero, en inversiones y construcciones de nuevos Hoteles. Relaciones profesionales con las Autoridades del Sector Turístico, Tour Operadores, Compañías Aéreas y Agencias de Viajes

Ha sido director general del Hotel Cuzco, Madrid (España) de 1974 a 2005 y anteriormente Director General 1972 – 1974, del HOTEL Imperial Playa, Gran Canaria (España) Director General 1969 - 1972 en HOTELES: Mindanao, Madrid (España) de presupuestos día-día por departamentos. Mantenimiento. Señalética. 1965 - 1969 HOTEL Castellana Hilton, Madrid (España) Subdirector de Alimentos y Bebidas Subdirector de Banquetes Jefe de Compras Recepción Trainings en: Créditos, Comercial, Economato, Gobernanta, Mayordomía, Bodega, Pastelería y Lencería. 1959 – 1965 HOTELES: 1.- Continental Palace, San Sebastián (España) 2. Great Souther, Parksilla (Irlanda) 3. Crown and Anchor, Ipswich (Inglaterra) 4. Cala Crans, Tarragona (España) 5. Santa Clara, Torremolinos (España) 6. Mare Nostrum, Fuengirola (España) 7. Welt Ring Clubhaus, Torremolinos (España)

Es miembro de:

AEDH. Asociación Española de Directores de Hotel.

AIAAEH. Asociación Internacional de Antiguos Alumnos de Escuelas Hoteleras. Club de Dirigentes de Marketing, siendo director del Hotel Cuzco.

EHMA. Asociación Europea de Directores de Hotel.

AEHM. Asociación Empresarial Hotelera de Madrid.

Ha recibido entre otras, las siguientes Distinciones:

Estrella de Oro al Mejor Director de España

Trofeo Cadena de Hoteles HUSA (1983).

Medalla de Plata al Mérito Turístico, Ministerio de Transportes Turismo y Comunicaciones (1989).

Caballero de la Orden de Saint Emilion (Francia, 1981).

Miembro de Honor de las Llaves de Oro (1995)