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'En nutrición no hay que correr: las dietas milagro son desequilibradas e hipocalóricas'

Por Gemma Fernández.- Remitido por Quino Moreno

miércoles 22 de octubre de 2014, 11:21h
'En nutrición no hay que correr: las dietas milagro son desequilibradas e hipocalóricas'

Las dietas milagro prometen una pérdida de peso rápida y sin apenas esfuerzo. Pero, ¿son seguras para la salud? Miguel Ángel Gallego Adamuz, nutricionista y dietista especializado en nutrición deportiva, y fundador y gerente del centro ‘Confuerza’ ha explicado a Qcom.es cuáles son las propiedades nutricionales de este tipo de dietas, sus efectos para la salud y cuál es la mejor manera de adelgazar de forma correcta y equilibrada.

'En nutrición no hay que correr: las dietas milagro son desequilibradas e hipocalóricas'
'En nutrición no hay que correr: las dietas milagro son desequilibradas e hipocalóricas'

¿Cuáles son las claves de una dieta equilibrada y sana?
Comer de todos los nutrientes en su proporción correspondiente. Alimentos sanos y lo más variados posible. Es importante comer constantemente, lo más adecuado es cada 2 ó 3 horas para mantener nuestro metabolismo lo más activo posible. Para complementar la dieta no hay que olvidar hacer ejercicio regularmente.
¿Qué características comunes presentan las dietas milagro?
Se basan en la restricción de algún nutriente, por lo que son dietas completamente desequilibradas e hipocalóricas. Los que las promueven buscan más su beneficio económico que la mejora de la salud de las personas.

¿Qué eficacia tiene el seguimiento de las llamadas dietas milagro para adelgazar? ¿Por qué no funcionan?

Sus resultados son rápidos, “mágicos” y nos hacen perder peso velozmente, todo lo contrario que con una buena alimentación donde el peso perdido ha de ser gradual y sin prisas. En nutrición no hay que correr. El resultado es que una vez abandonamos estas dietas y volvemos a comer con “normalidad”, recuperamos el peso del que se partía o incluso más, es el conocido efecto “yo-yo”.
¿De qué manera influyen en nuestro cuerpo?
Estas dietas pierden peso a costa de músculo y agua mientras que las grasas se mantienen, por eso se pierden kilos rápidamente. Cuando seguimos una de estas dietas conseguimos que nuestro metabolismo sea más lento y por tanto, más resistente a la pérdida de grasa. Incluso cuando abandonamos este tipo de dietas, ese metabolismo sigue siendo lento puesto que el cuerpo se ha tenido que adaptar a la falta de nutrientes y a la poca ingesta de calorías, haciendo que cueste normalizar el metabolismo o acelerarlo (que es lo saludable) tras volver a un hábito saludable de alimentación.
¿Qué ventajas e inconvenientes tienen para la salud?
No tienen ventajas. Son todo inconvenientes ya que ponemos en riesgo nuestra salud: ralentiza nuestro metabolismo, sometemos a nuestro cuerpo a una sobrecarga renal por abusar de las proteínas, aumenta el riesgo de que pueden aparecer enfermedades tipo hipertensión arterial o diabetes, colesterol sanguíneo o ácido úrico, enfermedades cardiovasculares, cetosis, halitosis y cansancio.

¿Cómo debe ser una dieta sana de adelgazamiento?

Debe contener todos los nutrientes sin excepción en una proporción adecuada, no podemos restringir ninguno. Los hidratos de carbono rondarán entre el 50-60%, las grasas alrededor del 30-35% y las proteínas entre el 10% y el 15%. Todos ellos repartidos en cinco comidas mínimo al día que se repartan cada 2-3 horas.
¿Se confunde delgadez con vida sana?
El peso ideal depende de varios factores como la edad, estatura, sexo, metabolismo y actividad diaria que llevemos, sobre todo a nivel deportivo y si nuestro trabajo implica un desarrollo físico considerable. En igualdad de parámetros como edad, sexo o estatura, no puede pesar lo mismo un velocista (que implica una mayor musculatura) que un maratoniano. Ocurre lo mismo con un minero, que requiere mucho más esfuerzo y musculatura que una persona que trabaja en una oficina. Un cuerpo delgado no tiene por qué ser sinónimo de salud ya que podemos estar delgados por fuera y gordos por dentro. Esto es lo que les pasa a las personas que siguen una dieta milagro o a aquellos que apenas ingieren comida pensando que ésta es la manera de estar sano. Lo que conseguimos de esta forma es perder musculatura y agua, pero la grasa seguirá inmóvil.

¿Qué influencia tiene la genética en la obesidad?

En familias con una o más personas obesas hay una prevalencia mayor a padecer obesidad que en aquéllas sin miembros obesos. Pero aún así la genética no es capaz por sí sola de provocar obesidad, son necesarios otros factores condicionantes.
¿Es compatible hacer deporte y comer productos elaborados industriales?
No es compatible debido a que suelen ser productos que contienen bastante azúcar, sal y grasas saturadas o trans, por lo que energéticamente van a tener demasiadas kilocalorías.
¿Qué peso debe tener el deporte para mantener una vida sana?
La actividad física se incluye dentro de las pirámides nutricionales desde hace unos años como parte fundamental dentro de una vida sana. Las recomendaciones oscilarían de 3 a 4 días de actividad física semanal y de entre 30 a 60 minutos en cada una de ellas.

¿Cómo es una dieta base para un deportista?

No difiere mucho de la forma de comer saludable de la población en general. La diferencia principal será un mayor aporte calórico. Es decir, los nutrientes que debe ingerir antes, durante si es necesario y después de hacer deporte, siempre teniendo en cuenta las particularidades de cada deporte y su duración.
Los deportistas de alto nivel, ¿necesitan suplementación en su dieta?
Actualmente, la suplementación en el deporte no es tan necesaria como se pensaba hasta hace poco puesto que se está demostrando que la mayoría de suplementos no son efectivos o no lo tanto como se creía y porque con la alimentación se pueden obtener esos “nutrientes suplementarios” que el cuerpo necesita cuando se realiza deporte, incluso a alto nivel. No obstante, en determinadas circunstancias nos pueden ser de utilidad. Las últimas investigaciones han demostrado que lo más efectivo para después de entrenar es tomar una mezcla de distintas tipos de proteínas. Leche y frutos secos son los mejores alimentos para conseguir esa mezcla de proteínas después del ejercicio físico.
¿Qué importancia tienen los productos de temporada para mantener una dieta sana y equilibrada?
Sin duda es fundamental y una muy buena opción comer productos de temporada ya que la naturaleza nos aporta determinados alimentos en distintas épocas del año y eso tiene un por qué. En invierno las frutas y verduras de temporada son aquellas que contienen más vitamina C porque ésta fortalecerá nuestro sistema inmune. Mientras que en verano tendremos productos que contienen más agua para hidratarnos mejor.

¿Qué importancia tiene el pan en la comida?

Porque comamos pan no vamos a engordar aunque siempre será mejor la opción integral. El problema está en que si hemos ingerimos la cantidad de hidratos de carbono suficiente en alguna de las comidas, por ejemplo, legumbres, pasta o arroz y añadimos pan estaremos sobrepasando la cantidad de kilocalorías que necesitamos en esa comida y por tanto, ese exceso lo acumularemos en grasa.
¿Cuántas veces al día se recomienda comer y en qué cantidad?
Lo ideal es hacer pequeñas comidas cada 2 ó 3 horas siendo el desayuno y el almuerzo las principales. Su reparto al día vendría a ser más o menos de esta manera: 25% en el desayuno; 10% a media mañana; 30-35% en el almuerzo; 10% en la merienda y 20-25% en cena.
El desayuno, por ser la primera comida del día, y el almuerzo, son las tomas en las que debemos ingerir más kilocalorías. Por supuesto, las kilocalorías totales deberán ser ajustadas a las que gastemos en el día según las necesidades que tiene cada persona. Por eso las dietas deben ser personalizadas.

¿Cuáles son los beneficios de los productos de la dieta mediterránea para la salud?

El cóctel de productos de la dieta mediterránea, siendo el rey de todos ellos el aceite de oliva por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y polifenoles propicia una baja incidencia en enfermedades coronarias. Disminuye el colesterol LDL (malo) y el colesterol total, propicia una menor presión arterial, un menor riesgo de sufrir diabetes mellitus tipo 2, una menor obesidad por la ingesta de hidratos de carbonos complejos y menos calorías que otro tipo de dietas y una menor incidencia en determinados tipos de cáncer sobre todo los relacionados con el aparato digestivo.
¿El vino, el aceite o el jamón?
Son tres alimentos sanos que podemos tomarlos en su justa medida, pero sin duda, entre ellos destaca el aceite de oliva virgen extra. Este superalimento es muy rico en ácidos grasos monoinsaturados, el ácido graso que más necesitamos ingerir, sobre todo, si hacemos deporte. También es rico en vitamina E y algo menos en A que actúan como antioxidantes. Algunos aceites tienen bastantes polifenoles por lo que potencian su efecto antioxidante. Sin embargo, como el 100% del aceite es grasa debemos controlar la cantidad que ingerimos.

¿A qué se debe el aumento de la obesidad de la población española en los últimos años? ¿Cómo se debe combatir?

España presenta un 24,1% de obesidad en los adultos, uno de los porcentajes más altos del mundo, según el último informe de la FAO del 2013. Los motivos son un abandono de los hábitos saludables de alimentación, un ritmo de vida acelerado que nos hace consumir comida rápida o basura y la práctica escasa de ejercicio físico.
En España tenemos la mejor fórmula alimenticia para combatirla, volviendo a la dieta mediterránea unida a una mayor práctica de ejercicio físico.
Sin tomar suplementación, ¿Cuánto cuesta comer sano por semana?
Podemos comer de forma saludable entre 80-120 euros a la semana por persona, siempre y cuando elaboremos nuestras propias comidas

 

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