El restaurante Diábolo celebrará del 10 al 20 de diciembre sus primeras jornadas gastronómicas dedicadas al chocolate

Los chocohólicos están de enhorabuena porque, por primera vez el restaurante Diábolo albergará unas jornadas dedicadas a este extraordinario alimento. Valentín de la Hera, chef del Diábolo, ha diseñado una mini carta compuesta por tres entrantes, dos pescados, dos carnes y dos postres que se podrán disfrutar tanto a mediodía como por la noche y que, sin duda dejarán muy buen sabor de boca.

La versatilidad del chocolate permite crear recetas con sabores únicos: “su dulzura otorga al plato un toque agridulce muy original y el amargor del cacao puro permite crear platos de personalidad muy contundente” afirma el chef Valentín de la Hera. Además de su indispensable uso en la repostería, el chocolate crea fusiones exquisitas en platos salados. Ya sea en virutas, rallado, fundido, congelado o en chocolatina, siempre que en un plato haya chocolate, será el protagonista indiscutible.

Para la elaboración de los platos Valentín ha empleado tres coberturas de chocolate de procedencias y porcentajes de cacao distintos (Costa Rica con 64,5 %, Perú con 64,5% y Ecuador con 71%).

La carta está compuesta por:

• Para abrir boca: Patatas violetas con mojo de chocolate (10€), Escabeche de vieiras y boletus con ralladura de foie y chocolate (17€) y Arroz cremoso de pulpo con serrín de chocolate y lima (14€).
• Platos principales: Chipirones rellenos de erizos de mar en su jugo de cacao (18€), Lubina salvaje en salsa de naranja e infusión de chocolate (30€), Pechuga de pularda rellena de trigueros con salsa de chocolate y regaliz (17,90€), Secreto Ibérico con crema de calabaza al chocolate y guindilla (15€).
• Para finalizar: Mousse fría de chocolate y frutos rojos (9€) y Coulant de chocolate con trufa de naranja y helado de chocolate blanco (10,60€).

Sobre Diábolo Restaurant

Situado en pleno barrio Salamanca, debajo del Hotel Meliá Galgos, el restaurante Diábolo es uno de los más dinámicos y atentos a las necesidades del público de la capital. Su chef, Valentín de la Hera ofrece una fusión entre la alta cocina internacional y la cocina mediterránea de mercado, que se traduce en platos sencillos y fácilmente reconocibles por el público pero que denotan una brillante ejecución y un sorprendente punto de creatividad en las presentaciones y guarniciones. Entre sus especialidades, destacan sus cinco variedades de arroces, con verduras frescas, a banda, carabineros y chipirones, arroz meloso con bogavante y trigueros y la mixta de pollo y mariscos, y platos tradicionales como el cocido a “tres vuelcos” de los miércoles o su ya consagrado Villagodio de buey con escalonias y patatas soufflé con salsa bearnesa.

Además de su oferta habitual, el restaurante organiza periódicamente diversas jornadas gastronómicas en torno a los más exclusivos productos de temporada. Esta es la primera vez que celebran unas jornadas dedicadas al chocolate.

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Dirección: Diego de León, 3
Tel: 91 562 20 40/66 00
Horario: 13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 24:00 horas