El jueves 30 será el turno de la cocina mexicana, de la mano de Juan José Gómez. El chef del hotel Coral y Marina ofrecerá una selección de algunas de sus mejores recetas en el templo gastronómico de Dario Barrio, el Dassa Bassa. Aguachile de mariscos con jalea de cítricos y xoconostle, Botón de pez blanco con caroteno al chipotle y caramelo de agave o Chuleta de cordero en salsa de sangrita de tequila serán algunos de los manjares de esta exquisita propuesta. Durante esta jornada también podrá saborearse la deliciosa cocina del turco Ufuk Ügümü, del restaurante Hünkar, que, por una noche, estará al frente de El Jardín del Orfila, preparando viandas como Eclair de kebab con salsa de yogurt y Calabaza con crujiente, nueces y helado de vainilla y orégano.
Cocina oriental, ecológica y creativa
La tailandesa Duangporn Songvisava, nombrada mejor cocinera de Asia en 2013, recreará el día 30 algunas de sus creaciones en el restaurante Goya del hotel Ritz Madrid. Una labor que desarrolla habitualmente en el restaurante Bo Lan de Bangkok y que se inspira en la cocina ecológica, auténtica y creativa.
Su menú estará compuesto por exquisiteces como Pato y coco caramelizado sobre Galleta de Arroz, Ensalada de brotes de loto con gambas picadas, Manzana rosa con anacardos, Carne frita con pasta de gambas secas, “Chu Chee” de pescado de mar o Té con galleta al horno al estilo tailandés y Rollitos de coco caramelizados.
Al Trapo, el espacio gastronómico del hotel de Las Letras, dará la bienvenida, el viernes 31, a Tatsuo Nishizawa, del restaurante escuela Hattori de Tokio. El japonés elaborará una cena especial que deleitará a los paladares más exigentes con combinaciones como Ensalada verde con kobu y vinagreta de salsa de soja con yuzu, Brote de bambú cocido con wakame acompañado del brote de sansho, Paella al estilo de "Arroz de waka" de 1557 con la carne al estilo sukiyaki o Helado de Shiro-miso y shiratama.
Y en pleno barrio de Salamanca, otro mexicano, Daniel Ovadia del restaurante Paxia, dirigirá los fogones del Villamagna Rodrigo de la Calle, el día 31 de enero. Algunos de los platos más destacados de su menú serán Mollete de ayocote morado, pico de gallo de nopal y chicharrón, Taco de tripa, salsa de morita, pápalo, jícama y chile manzano, Tostada de lengua, ceniza de plátano, tubérculos y salsa verde, Frijoles negros en caldo blanco y xoconostle o Tepache, ahuehuencho y cremoso de piña.
Cada menú de “Cenas con las estrellas by American Express” tendrá un precio máximo de 75 euros por persona. Toda la información está disponible en la web oficial de turismo de la ciudad de Madrid www.esmadrid.com/gastrofestival.
Gastrofestival Madrid 2014
Hasta el próximo 9 de febrero, Gastrofestival Madrid propone a visitantes y madrileños más de 300 actividades en más de 400 establecimientos e instituciones de la capital para acercarse al mundo de la cocina y a su relación con disciplinas artísticas como la pintura, el cine, la literatura o el diseño.
Un programa organizado por el Ayuntamiento de Madrid, a través de la empresa municipal Madrid Destino, y Madrid Fusión dividido en cinco categorías diferentes: “Madrid Gastronómico”, “Gastrocultura”, “Experiencias Sensoriales”, “Gastrofashion” y “Gastrosalud”.
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