Por último, para el investigador gastronómico gaditano quedaba una última interrogante por aclarar, la de dilucidar si fue en la ciudad de Cádiz o en la de San Fernando donde se inventó el plato. En este sentido, el investigador de San Fernando Pepe Oneto, sitúa su origen a finales del XIX en el barrio de Las Callejuelas de San Fernando. Por su parte Julio de La Torre, investigador de Cádiz atribuye su creación a Cádiz y cita como prueba de su invención una copla del coro 'Los cocineros' del año 1884. Manuel Ruiz Torres también acude en este tema a su teoría de la fusión, en este caso de ciudades. En este sentido señala que si su teoría es válida, y las tortillitas surgieron en este periodo entre el siglo XVI y XVII, la invención habría que atribuírsela a ambas poblaciones por igual.
(*) Quino Moreno es miembro de FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo y Gastronomía)
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