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Hemeroteca :: Edición del 10/04/2011 | Salir de la hemeroteca

Mariscos para la salud

Las Almejas

Nada mejor que acompañar nuestras ensaladas con mariscos que son bajos en grasas y altos en proteínas

Las Almejas

Las almejas, con su contenido bajo en grasas y alto en proteínas, son ideales para personas a dieta, ya que son ricas en calcio, que preserva la salud de los huesos y el corazón.

Hay varios tipos de almejas, que se distinguen por su tamaño y forma. Todas las almejas comestibles son muy nutritivas, contienen pocas grasas y gran cantidad de minerales y vitamina B. Las almejas tienen un contenido especialmente alto en hierro y sólo 100 g de almejas sin valvas aportan la cantidad diaria necesaria.  El hierro transporta el oxígeno de los pulmones a todas las partes del cuerpo y es vital para el sistema inmunitario, ya que incrementa la resistencia las infecciones y agiliza el proceso de curación. Para las mujeres propensas a padecer anemia a causa de la pérdida de hierro durante la menstruación, el consumo de almejas es una buena forma de aumentar los niveles de hierro en la sangre.

-         Su alto contenido en hierro ayuda a mantener la sangre sana.

-          Aporta grandes cantidades de calcio para fortalecer los huesos.

-          Tiene un alto contenido en selenio, mineral anticancerígeno.

-         Es una buena fuente de zinc, que refuerza el sistema inmunitario e incrementa la fertilidad.

¿Sabía qué?

Las almejas suelen estar enterradas en la arena o en el barro. Aunque pueden vivir tanto en agua salada como dulce, las de mar tienen más sabor.

Consejos prácticos:

Tanto para las almejas como para cualquier marisco, lo más importante es que estén muy frescos y Ud. conozca el origen de los mismos. Las intoxicaciones con mariscos son muy frecuentes y se deben a que no se respetó la cadena del frío  o porque no están frescos.

Hay que tener cuidado al extraer las almejas de las valvas. Es preciso sujetarla con un trapo y abrir las valvas con un abreostras o un cuchillo adecuado. Las almejas con valvas pueden consumirse crudas con un poco de limón o cocidas con poco líquido a fuego vivo y tapadas. Deben de desecharse las que no se abren tras 3 minutos de cocción y en el caso que estén crudas, hay que botar las que no se mueven al recibir un chorrito de limón.

Valor nutritivo de 100g de almejas sin valvas:

Kcal                            74

Grasas totales              0,9g

Proteínas                     12,8g

Vitamina B12               49,4mcg

Niacina                        1,8g

Folato                          16mcg

Potasio                        314 mg

Selenio                        24mcg

Magnesio                     9 mg

Zinc                             1,4mg

Calcio                          46mg

Hierro                          14mg

 

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