Hay varios tipos de almejas, que se distinguen por su tamaño y forma. Todas las almejas comestibles son muy nutritivas, contienen pocas grasas y gran cantidad de minerales y vitamina B. Las almejas tienen un contenido especialmente alto en hierro y sólo 100 g de almejas sin valvas aportan la cantidad diaria necesaria. El hierro transporta el oxígeno de los pulmones a todas las partes del cuerpo y es vital para el sistema inmunitario, ya que incrementa la resistencia las infecciones y agiliza el proceso de curación. Para las mujeres propensas a padecer anemia a causa de la pérdida de hierro durante la menstruación, el consumo de almejas es una buena forma de aumentar los niveles de hierro en la sangre.
- Su alto contenido en hierro ayuda a mantener la sangre sana.
- Aporta grandes cantidades de calcio para fortalecer los huesos.
- Tiene un alto contenido en selenio, mineral anticancerígeno.
- Es una buena fuente de zinc, que refuerza el sistema inmunitario e incrementa la fertilidad.
¿Sabía qué?
Las almejas suelen estar enterradas en la arena o en el barro. Aunque pueden vivir tanto en agua salada como dulce, las de mar tienen más sabor.
Consejos prácticos:
Tanto para las almejas como para cualquier marisco, lo más importante es que estén muy frescos y Ud. conozca el origen de los mismos. Las intoxicaciones con mariscos son muy frecuentes y se deben a que no se respetó la cadena del frío o porque no están frescos.
Hay que tener cuidado al extraer las almejas de las valvas. Es preciso sujetarla con un trapo y abrir las valvas con un abreostras o un cuchillo adecuado. Las almejas con valvas pueden consumirse crudas con un poco de limón o cocidas con poco líquido a fuego vivo y tapadas. Deben de desecharse las que no se abren tras 3 minutos de cocción y en el caso que estén crudas, hay que botar las que no se mueven al recibir un chorrito de limón.
Valor nutritivo de 100g de almejas sin valvas:
Kcal 74
Grasas totales 0,9g
Proteínas 12,8g
Vitamina B12 49,4mcg
Niacina 1,8g
Folato 16mcg
Potasio 314 mg
Selenio 24mcg
Magnesio 9 mg
Zinc 1,4mg
Calcio 46mg
Hierro 14mg