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CANTABRIA

El chef Floren Bueyes será homenajeado por la Asociación de Cocineros de Cantabria
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El chef Floren Bueyes será homenajeado por la Asociación de Cocineros de Cantabria

  • La cena tendrá lugar el 9 de abril en el Gran Casino del Sardinero. La Academia Cántabra de Gastronomía se ha sumado al acto.

viernes 16 de marzo de 2018, 01:20h

Por A. del Saja – Miembro de FEPET

16MAR18 – SANTANDER.- El chef Floren Bueyes va a ser objeto de un homenaje, con motivo de su jubilación, por parte de la Asociación de Cocineros de Cantabria. El acto, que consistirá en una cena, a las 21:00 horas, del día 9 de abril, en el Gran Casino del Sardinero, está abierto a cuantas personas quieran sumarse. La Academia Cántabra de Gastronomía se ha sumado al homenaje.

Las invitaciones, al precio de 40 euros, pueden retirase en los restaurantes La Casuca, de Torrelavega, y en El Machinero y La Cañía, en Santander.

Hasta el mes de enero, Floren Bueyes, trabajó de jefe de restauración de la empresa pública Cantur. Su última aportación fue la coordinación de los eventos gastronómicos que se llevaron a cabo en Madrid, con motivo de la Feria Internacional de Turismo.

Pocos chefs habrá con una tan intensa vida en el mundo de la gastronomía como Floren Bueyes. Su currículo es abrumador y pone de relieve su gran amor a la cocina, sus ganas de aprender, de enseñar y, a la vez, de hacer disfrutar a los comensales.

Tomó contacto con el sector en 1970 ejerciendo de pinche de cocina en el mesón El Cosechero, de Torrelavega. Después pasó al Molino, de Puente Arce, bajo la órbita del recordado Víctor Merino. Tras su deambular por diferentes establecimientos de la región, se puso el frente en El Marinero, de la santanderina calle Florida, de 1985 a 1996. Tras su paso por la el restaurante de la Casa de Cantabria en Madrid, ingresó en Cantur, donde ha permanecido hasta su jubilación.

Aquí, en éste restaurante ya sobresalió con sus jornadas de bacalao, un pescado que siempre ha tratado con especial maestría ofreciendo jornadas no solo en Cantabria, sino, también, en Zaragoza y Tenerife.

Y, ¿qué decir de su apasionante vida profesional, con la presencia en numerosos foros, congresos, jornadas y talleres? La lista sería interminable. Desde su participación en seminarios de la UIMP a congresos en Vitoria y San Sebastián; jornadas por toda la geografía regional y nacional, habiendo llevado la cocina de la España Vede a Dusseldorf, Bruselas y La Haya.

Ha dirigido numerosos talleres dirigidos a profesionales y estudiantes, en escenarios tan dispares como Panes, Potes, Colindres, Laredo o Santoña, además de Santander, en el Mercado de La Esperanza e, incluso, en la plaza del Ayuntamiento.

A destacar que desde el 2014 organiza Cocinart Torrelavega, el evento más sobresaliente que tiene lugar en Cantabria y al que acuden destacados profesionales del mundo de la restauración.

En la actualidad es presidente Asociación de Cocineros y Reposteros de Cantabria, asociación que creó en 1990. También, ejerce de secretario de Facyre (Federación de Asociaciones de Cocineros de España. Es Socio de Honor de Acocyrex (Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura) y Cofrade de Honor de la cofradía de la Nécora de Noja.

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