La Academia Cántabra de Gastronomía aumenta su número de miembros

En la reunión celebrada en la Bodega de El Riojano de Santander, presidida por Javier Hernández de Sande, se aprobó dar entrada a Fernando Fraile, director general de Instituto para la Calidad Turística de España; Cesar Tolosa, magistrado del Tribunal Supremo; Estela Rodriguez, profesora de gastronomía de la Escuela de Hostelería José Luis González; Sandra Sumalla, decana de la Faculta de Ciencias de la Salud de la Universidad Europea del Atlántico; Ana Arroyo, de Laboratorios Arroyo; Gabriel Argumosa, académico de Castilla y León; Cristina Solar, promotora de eventos gastronómicos; Ricardo Ezcurdia, colaborados gastronómicos de diversos medios como El Diario Montañés; y Alfonso Fraile, presidente de la Asociación de Sumilleres de Cantabria y profesor del Hotel-Escuela Las Carolinas de Santander.

La Academia Cántabra de Gastronomía, que tiene de presidente a Javier Hernández de Sande, fue creada por Manuel Arroyo, que ostentó la primera presidencia. Andrés Alonso ejerce de secretario y Lucas Martínez de secretario. La junta directiva está formada además por Hilario Castanedo, Mariano Linares, Juanjo García, Emilio Laborda, e Ildefonso Calderón.

Recientemente, la academia ha participado en el Congreso “Gastronomía y Salud”, que ha tenido lugar en Zaragoza, con la presencia de destacados especialistas nacionales de nivel internacional. , Hubo ponencias a las que llegaron a asistir más de 700 personas. Fue una cita con la gastronomía saludable, que sobresalió aparte de por el elevado número de asistentes, por la calidad de ponencias y demostraciones

Javier Hernández de Sande destacó el alto nivel de los conferenciantes y de los participantes en los diversos talleres culinarios. Precisamente, el congreso se abrió con una mesa redonda en la que participaron los cuatro directores de los congresos más importantes de España: Lourdes Plana, de Madrid Fusión; Francisco López, del Salón del Gourmets; Roser Torras, de San Sebastián Gastronómika; y Pep Palau, del Forum Gasgtronómic.

La Academia de Gastronomía de Cantabria ha estado representada, además, en la ciudad gallega de Tui, en el Encuentro de Academias de Gastronomía de los Caminos de Santiago para ratificar la adhesión de la Academia Portuguesa. El cántabro Javier Hernández de Sande ostenta la presidencia de la Federación.

Cantabria cuenta, desde hace doce años, con la Academia Cántabra de Gastronomía, encuadrada en la Real Academia Española, formada por un colectivo de personas empeñadas en potenciar la cocina regional y recuperar, en lo posible, las señas de identidad cultural de la cocina popular, así como, impulsar el desarrollo de nuevas y originales presentaciones en línea con las actuales tendencias de la creatividad.

La Academia, según sus estatutos, no trata de inmiscuirse en las competencias que recaen en los centros docentes y en organismos especializados. Sus acciones van encaminadas, básicamente, a defender y dar a conocer las singularidades de la cocina cántabra a los muchos profesionales que trabajan en el sector y, en especial, a los procedentes de otros lugares.

Quiere, también, promover el conocimiento de las técnicas de elaboración de nuestros productos; ofrecer cursos, conferencias y seminarios sobre aspectos puntuales y esenciales de la culinaria cántabra y, por supuesto, intentar mejorar el servicio y la calidad de los establecimientos de restauración.

El objetivo de la Academia Cántabra de Gastronomía es el potenciar la cocina cántabra y la restauración como atractivo turístico de primer orden; recuperar, en lo posible, las señas de identidad cultural de la culinaria popular de la comunidad norteña y, basándose en ella, desarrollar, respetuosamente, nuevas, atractivas y originales presentaciones, que sigan las líneas de la culinaria contemporánea y creativa. Platos desenfadados y chocantes.

Quieren sus miembros mantener contactos con las empresas y profesionales del sector. La elaboración de guías gastronómicas es otra de sus actividades.

El objetivo de la Academia Cántabra de Gastronomía es el potenciar la cocina cántabra y la restauración como atractivo turístico de primer orden; recuperar, en lo posible, las señas de identidad cultural de la culinaria popular de la comunidad norteña y, basándose en ella, desarrollar, respetuosamente, nuevas, atractivas y originales presentaciones, que sigan las líneas de la culinaria contemporánea y creativa. Platos desenfadados y chocantes.

Quieren sus miembros mantener contactos con las empresas y profesionales del sector. La elaboración de guías gastronómicas es otra de sus actividades.