En el certamen se dieron cita un buen número de productores de estos típicos dulces, que los ofrecieron en venta y degustación. El programa estuvo adornado de manifestaciones folclóricas, talleres y deportes rurales. La atleta Ruth Bewitia fue nombrada embajadora del sobao pasiego.
La muestra estuvo organizada por el ayuntamiento de Vega d Pas, el Gobierno de Cantabria, la Oficina de Calidad Alimentaria, la Asociación Cántabra de Fabricantes de Sobaos y Quesadas, y el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del sobao pasiego.
IGP
La marca Indicación Geográfica Protegida es sinónimo de autenticidad y de calidad, al tiempo que también vincula el producto al territorio, al medio físico donde se produce, transforman o elaboran éstos, en el caso de los sobaos a la comarca donde nacieron y donde se han transmitido de generación en generación en pequeños obradores artesanales. La zona geográfica es delimitada por los ríos Pas y Pisueña y el área de influencia de dichos ríos.
Para diferenciar un sobao pasiego con IGP de otro que no tenga este sello de calidad hay que atender a las siguientes características. Debe estar elaborado a partir de una masa batida de harina de trigo, mantequilla, azúcar y huevo, siendo la mantequilla la única grasa admitida en su elaboración.
En su aspecto externo, la masa batida de forma rectangular tendrá miga de color amarillo intenso y su superficie presentará un color tostado característico. La textura es densa, esponjosa y jugosa, mientras que el sabor deberá ser dulce, destacando su aspecto externo, y de modo especial el aroma a mantequilla.
(720).jpg "Exposición de quesadas pasiegas")
(200).jpg "El chef Floren Bueyes dirigió uno de los talleres.")
Si (
No(
