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Cantabria

“La carne es necesaria para la alimentación”, asegura Mikel Ceberio experto en gastronomía.

“La carne es necesaria para la alimentación”, asegura Mikel Ceberio experto en gastronomía.

Por Andrés Alonso – Miembro de FEPET

lunes 01 de febrero de 2016, 23:44h

02FEB-16.- “La carne es necesaria para la alimentación” según aseguró el experto vasco en gastronomía Mikel Ceberio, en el transcurso de una conferencia ofrecida dentro del ciclo “ Gastronomía y Salud”, que se viene desarrollando en Santander promovido por el Colegio de Médicos, el Igualatorio Cantabria y la Academia Cántabra de Gastronomía.

Mikel Ceberio profesor del Basque Culinary Center, lleva más de 30 años escribiendo en distintos medios de comunicación. Es, además, responsable directo de la organización de eventos

promocionando la gastronomía española por el mundo, en países como EEUU, México, Brasil, Ecuador, Argentina, Alemania o Italia, entre otros. Tambíen, ejerce de responsable de producto del minimarket online PetraMora.

Cebeiro durante su intervención habló sobre la calidad de la carne, del bienestar de los animales, y también sobre cómo hacer la carne a la sartén, a la parrilla, o guisada.

Con relación a la polémica surgida sobre el consumo de la carne, el experto gastronómico explicó que "hablar hoy en día de carne como una especie opuesta a la verdura hace que el carnívoro se presente a los ojos de algunos como un ser violento, agresivo, ni bondadoso ni amante. Hay un buen montón de místicos del estómago que así lo piensan".

“Que con su pan se lo coman”, dijo, a la vez que dejó claro que “afortunadamente no son pocos los expertos que no comparten estas teorías tremendistas sobre el consumo de carne,

impartidas muchas veces por líderes -poco menos que espirituales- de un tipo específico de alimentación incompatible con otros, y que predican la mortificación de sus cuerpos y sus mentes para promocionar ventajas.

Asimismo, Mikel Ceberio se reconoció como un apasionado consumidor de verduras. "No estoy en contra de la verdura, de hecho, soy un ferviente consumidor de verdura, legumbre y fruto. Sin embargo, no dejo de pensar en la frase los carnívoros también somos sentimentales cuando contemplo la manera en que, al analizar de manera harto simplista nuestros modos de alimentarnos, caemos en el simplismo de denostar la carne, faltando a la mínima caridad, sin comprensión, sin entender lo necesaria que es para la

alimentación. No creo que haga falta insistir en que el homo carnivorus no es ni un ser brusco ni violento".

Por último, el profesor del Basque Culinary Center adviertió que hay

muchas clases de carnes, por lo que hay que admitir que en las casas, en los restaurantes y en los asadores se sigue consumiendo mucha carne, pero que siempre es imprescindible comprender que de todos los tipos hay carnes buenas, malas y regulares

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